Куриные крылышки с тремя вкусами

Голосов: 1

Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Жареные куриные крылышки – самая желанная закуска к пиву, а если у вас намечается большая компания, удивите друзей разнообразием и приготовьте крылышки с тремя разными вкусами: в медовом соусе барбекю, в остром масляном соусе и с цитрусовой цедрой. Разделите жареную курицу на три части и сразу же, пока она горячая, смешайте с каждым из топпингов.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Куриные крылышки

2 л. кулинарного жира для жарки
24 целых куриных крылышка (примерно 2,8 кг.)
4 яйца
1/4 ст. жирных сливок
2 ст. л. кайенского перца
2 ст. л. соли
1 ст. л. свежемолотого чёрного перца
2 ст. муки
1 ст. кукурузного крахмала
Цедра 1 лимона
Цедра 1 лайма

Медовый соус барбекю

2 ст. кетчупа
0,5 ст. тёмно-коричневого сахара
3 ст. л. взбитого мёда
2 ст. л. жёлтой горчицы
2 зубчика чеснока, измельчённых
4 ч. л. куркумы
0,5 ч. л. порошка чили

Острый масляный соус

1 ст. острого соуса (желательно Frank's Red Hot)
220 гр. сливочного масла
Сок 1 лимона
1 небольшой пучок базилика

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле растопите и нагрейте жир до 190°С. Установите на противень решётку. Кухонными ножницами или острым ножом разрежьте куриные крылья пополам (кончики выбросьте).
В большой миске смешайте яйца, сливки, кайенский перец, 1 ст. л. соли и чёрный молотый перец. В бумажном пакете смешайте муку, кукурузный крахмал и 1 ст. л. соли. Окуните курицу в яичную смесь и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась. Выложите курицу порциями в пакет с мучной смесью. Хорошо встряхните, чтобы покрыть. Выложите на решётку, чтобы покрытие застыло, на 20 минут.

Тем временем приготовьте медовый соус барбекю и острый масляный соус. В небольшой кастрюле смешайте ингредиенты для медового соуса барбекю и доведите до кипения на умеренно-сильном огне. Убавьте огонь и варите соус, часто помешивая, пока он не выпарится наполовину, примерно 12 минут. В другой кастрюле смешайте ингредиенты для острого масляного соуса и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте базилику настояться на сливочном масле не менее 15 минут. Удалите базилик.
Когда жир нагреется до нужной температуры, добавьте курицу, порциями, и обжаривайте до готовности и хрустящей корочки, примерно 13 минут. Посолите курицу, затем сразу же перемешайте с медовым соусом барбекю или острым сливочным соусом. Или же посыпьте цедрой лимона и лайма. Сразу же подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар