Пицца «Тендерони»

Голосов: 1

Время: 8 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 542, всего жиров 14 г., насыщенные жиры 5 г., белки 17 г., углеводы 86 г., клетчатка 4 г., холестерин 25 мг., натрий 448 мг., сахар 13 г.

Попробуйте новый вариант пикантной пиццы «Пепперони» со сладкой ноткой, которую даёт мёд. Соберите пиццу с быстрым домашним томатным соусом, колбасками пепперони и моцареллой, испеките в духовке, а когда она будет готова, сразу же сбрызните смесью калабрийской пасты чили и мёда.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто для пиццы

15 гр. свежих дрожжей
1,1 кг. муки 00 + дополнительно для посыпки
30 гр. морской соли
1 ст. л. оливкового масла
Специальное оборудование: камень для пиццы; мельница для овощей; лопата для пиццы

Начинка

2 ст. консервированных помидоров
3 ст. л. оливкового масла
0,5 ст. калабрийской пасты чили
0,5 ст. мёда
2 ст. тёртой свежей моцареллы
110 гр. ломтиков пепперони

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Тесто:

Нагрейте 3 и 1/4 ст. воды до 35°С. Растворите дрожжи в воде и переложите в чашу миксера с насадкой-лопаткой; добавьте всю муку. Перемешивайте миксером на самой низкой скорости около 2 минут. Добавьте всю соль и оливковое масло.
Продолжайте перемешивать, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски и все ингредиенты не будут полностью включены, ещё 6-7 минут. Накройте влажной тканью и дайте постоять при комнатной температуре 8 часов или в течение ночи.

Замесите тесто и разделите на 4 порции. Выложите на посыпанный мукой противень, затем слегка накройте и оставьте при комнатной температуре ещё на 2 часа.
Разогрейте камень для пиццы в духовке при температуре 230°С в течение минимум 30 минут.
Начинка для пиццы:

Протрите помидоры через мельницу для овощей в небольшую миску и посолите по вкусу. Добавьте оливковое масло. В другой небольшой миске смешайте пасту чили с мёдом.
Слегка посыпьте лопату для пиццы мукой. Равномерно раскатайте шарик теста скалкой в пласт диаметром примерно 30 см.
Смажьте тесто 0,5 ст. томатного соуса, отступая от краёв 2,5 см. Посыпьте сверху 0,5 ст. моцареллы и выложите поверх сыра четверть ломтиков пепперони. Выложите пиццу на горячий камень и выпекайте до хрустящей тёмно-золотистой корочки, примерно 10 минут.
Достаньте из духовки и сбрызните пастой чили с мёдом. Повторите то же самое с оставшимся тестом для пиццы и ингредиентами для начинки и подавайте.