Открытый пирог с помидорами и сыром

Голосов: 1

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Пищевая ценность одной порции:

Калории 1246, всего жиров 92 г., насыщенные жиры 37 г., белки 24 г., углеводы 83 г., клетчатка 5 г., холестерин 176 мг., натрий 1096 мг., сахар 6 г.

Попробовав кусочек этого несладкого пирога, вы уже будете думать о добавке. Потому что невозможно не влюбиться в это роскошное сочетание спелых летних помидоров, душистой зелени и массы тающего сыра на рассыпчатом золотистом корже! Томатный пирог хорош как в тёплом виде, так и остывшим.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4–5 помидоров, негибридного сорта, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных
1,5 ч. л. крупнозернистой соли
1 основа (22 см.) домашнего теста для пирога (пая), уложите в форму для пирога
1 ст. л. оливкового масла
1 сладкая луковица, мелко нарезанная
0,5 ст. измельчённой свежей зелени (например, смеси петрушки, базилика и шнитт-лука)
0,5 ст. свеженатёртого грюйера (60 гр.)
0,5 ст. свеженатёртого пармезана (60 гр.)
1/4 ст. майонеза

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку в нижней трети духовки и разогрейте до 190°С. Застелите тесто в форме фольгой и наполните грузом для пирога, сухой фасолью или рисом. Выпекайте в нижней трети духовки в течение 20 минут. Осторожно снимите фольгу с грузом. Верните корж в духовку и выпекайте до светло-золотистого цвета ещё 10 минут. Переложите корж остывать в форму на решётку.
Выложите помидоры на решетку в раковине в 1 слой. Посыпьте солью и дайте стечь воде в течение 10 минут.

Убавьте температуру духовки до 175°С. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, посолите и поперчите. Жарьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным, 3–5 минут. Не пропускайте этот шаг! Если лук не обжарить, пирог получится размокшим.
Обсушите ломтики помидоров с обеих сторон бумажными полотенцами. В форму выложите ломтики помидоров, жареный лук и рубленую зелень. Посыпьте каждый слой перцем. Смешайте тёртый сыр с майонезом. Выложите смесь поверх помидоров и запекайте, пока сыр слегка не подрумянится, примерно 30 минут. Переложите на решётку остывать. Подавайте пирог тёплым или комнатной температуры.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Вирджиния Уиллис (Virginia Willis) - шеф-повар, преподаватель каджунской и креольской кухни, автор книг об активном отдыхе, Лауреат 2016 года в категории «Здоровье»

Категории:

рецепт / Летние блюда / Калорийность готовых блюд / Выпечка / Несладкие пироги / Закуски / Овощные закуски

Коллекции рецептов