Шашлычки из курицы с перцем чипотле и салат из хикамы с апельсином

Голосов: 5

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Этот маринад из перцев чипотле в соусе адобо, сока лайма, мёда и пряностей отлично подходит не только к курице, но и к креветкам. Так что используйте то, что у вас есть под рукой. Замаринуйте креветки или куриную грудку на полчаса, а затем пожарьте на гриле и подавайте с сочным освежающим салатом из хикамы и апельсина. Не забудьте предварительно замочить в воде деревянные шампуры, чтобы они не сгорели на гриле.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/4 ч. л. молотой зиры
Щепотка молотого кориандра
2 ч. л. перцев чипотле в соусе адобо
Сок 1 лайма (примерно 2 ст. л.)
2 ч. л. мёда
1 зубчик чеснока, измельчённый
2 ст. л. растительного масла
450 гр. куриных грудок без кожи и костей, нарезанных длинными кусочками или 450 гр. крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен, с хвостами (примерно 12 шт.)
1 небольшая хикама, нарезанная соломкой толщиной 0,3 см. (примерно 2 ст.)
3 апельсина
5 веточек свежей кинзы, листья оборвите (примерно 1/4 ст.)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в миске зиру, кориандр, чипотле, сок лайма, мёд, чеснок, 1 ч. л. соли и растительное масло и хорошо взбейте. Залейте курицу или креветки, хорошо перемешайте, чтобы покрыть, и маринуйте в течение 30 минут. Замочите деревянные шампуры в воде.
Разогрейте гриль до умеренно сильного жара.

Положите хикаму в среднюю миску. Очистите апельсины от корки и мембран и нарежьте дольки в миску с хикамой. Порвите листья кинзы и добавьте в миску. Посолите по вкусу и перемешайте.
Выньте курицу или креветки из маринада и насадите на замоченные шампуры, по 2 кусочка курицы или по 3 креветки на шампур. Жарьте на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны. Положите салат из хикамы на тарелку и дополните шашлычками.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар