Печенье с начинкой из батата

Голосов: 1

Время: 3 час.
Сложность: легко
Порций: 24

Пищевая ценность одной порции:

Калории 181, всего жиров 10 г., насыщенные жиры 5 г., белки 2 г., углеводы 22 г., клетчатка 1 г., холестерин 37 мг., натрий 79 мг., сахар 11 г.

Если вы любите батат, а особенно пирог с начинкой из батата, то это печенье для вас. Оно передаёт весь букет вкусов этого популярного десерта американского Юга и выглядит как миниатюрный пай на пару укусов. Корж быстро собирается и прессуется в ячейки формы для мини-маффинов – раскатывать тесто не нужно. Штрейзель запекайте отдельно и посыпайте им уже готовое печенье, чтобы он оставался хрустящим. Попробуйте это печенье с мороженым, йогуртом или фруктами.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Начинка

1 большой батат
1/4 ст. светло-коричневого сахара
2 ст. л. сахарного песка
1 большое яйцо
1/4 ст. жирных сливок
0,5 ч. л. натурального ванильного экстракта
1 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха

Тарталетки

Кулинарный спрей
1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
0,5 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
1/4 ч. л. крупнозернистой соли
2/3 ст. сахарного песка
10 ст. л. несолёного сливочного масла комнатной температуры
1 большое яйцо
1 ч. л. натурального ванильного экстракта

Штрейзель

0,5 ст. муки
1/3 ст. рубленого пекана
1/4 ст. светло-коричневого сахара
2 ст. л. сахарного песка
0,5 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
4 ст. л. растопленного и остывшего несолёного сливочного масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Начинка:

Разогрейте духовку до 175°С. Проколите батат в нескольких местах вилкой и положите на противень. Запекайте до готовности, 45-50 минут. Дайте остыть. Выложите мякоть в миску и разомните до получения однородной массы. Отмерьте 1 ст. пюре; оставшееся пюре отложите для другого рецепта.
Положите 1 ст. пюре из батата в миску среднего размера. Добавьте коричневый сахар, сахарный песок, яйцо, сливки, ваниль, корицу и мускатный орех и взбейте до получения однородной массы. Отложите.

Тарталетки:

Сбрызните форму для 24 мини-маффинов кулинарным спреем. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль. В чаше миксера с насадкой-лопаткой смешайте сахарный песок со сливочным маслом. Взбивайте на высокой скорости, пока масса не станет лёгкой и пышной, 1-2 минуты. Соскоблите её со стенок миски, затем добавьте яйцо и ваниль. Взбейте до получения однородной массы. Добавьте мучную смесь и замесите однородное тесто.
Сформируйте из теста 24 шарика (по 1 ст. л.). Вдавите по шарику в каждую формочку для маффинов, покрывая стенки и дно, чтобы получились чаши. Поставьте в холодильник, чтобы чаши затвердели, примерно на 30 минут.

Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и удаляем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, в результате чего выпечка получится сухой.
Тем временем приготовьте штрейзель:

Смешайте в миске муку, пекан, коричневый сахар, сахарный песок, корицу, соль и мускатный орех. Сбрызните растопленным сливочным маслом и хорошо перемешайте вилкой, пока смесь не станет однородной, с крошками и более крупными комками. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при температуре 175°С, пока штрейзель не станет золотистым, 15-20 минут. Дайте остыть.
Распределите начинку по застывшим тарталеткам и выпекайте при температуре 175°С, пока коржи не станут золотистыми, а начинка не застынет, 25-30 минут.
Дайте печенью немного остыть на противне, чтобы его можно было взять в руки, 5-10 минут. Выложите из формочек на решётку. Посыпьте остывшим штрейзелем и дайте остыть перед подачей.