Кальцоне с копчёной свининой

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 831, всего жиров 53 г., насыщенные жиры 18 г., белки 33 г., углеводы 65 г., клетчатка 5 г., холестерин 81 мг., натрий 1196 мг., сахар 1 г.

Испеките итальянскую закрытую пиццу кальцоне с начинкой из свиного фарша, овощей и тягучей моцареллы. А копчёная паприка придаст начинке приятный дымный привкус. Ешьте кальцоне как перекус на ходу или дополните зелёным салатом в терпкой заправке и подайте на ужин.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. тесто для пиццы
4,5 ст. л. оливкового масла extra-virgin
220 гр. свиного фарша
2,5 ч. л. копчёной паприки
1 красный сладкий перец, порубленный
220 гр. тёртой моцареллы (примерно 2 ст.)
6 ст. смеси салатной зелени
1 ст. л. хересного или красного винного уксуса
Мука высшего сорта для работы с тестом

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Поставьте противень в духовку и разогрейте до 230°С. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности разделите тесто на четыре части, накройте полотенцем.
В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте свиной фарш, 3/4 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца и готовьте, разбивая комки фарша деревянной ложкой, пока не останется розовых кусочков, 3-4 минуты. Добавьте 2 ч. л. паприки и готовьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте сладкий перец и готовьте, пока он слегка не станет мягким, ещё около 2 минут. Переложите в миску и перемешайте один-два раза, чтобы начинка немного остыла.

Растяните каждую порцию теста в круг диаметром 20 см. Выложите начинку из свинины и моцареллу на одну сторону круга из теста, отступив от края 1 см., затем накройте начинку тестом. Зажмите и обожмите края, чтобы запечатать начинку внутри. Смешайте 0,5 ст. л. оливкового масла с оставшейся 0,5 ч. л. паприки; смажьте кальцоне. Вырежьте в каждом отверстие диаметром 2 см.
Выньте противень из духовки и положите на него кальцоне. Выпекайте до тёмно-золотистой корочки, 12-15 минут. Тем временем смешайте салатную зелень в миске с уксусом и оставшимся 3 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с кальцоне.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар