Летние спагетти с цуккини

Голосов: 2

Фото - Джеффри Закарян (Geoffrey Zakarian)

Автор рецепта - Джеффри Закарян (Geoffrey Zakarian) - ресторатор, телеведущий, автор телевизионных проектов, начальник производства

Летние овощи наполняют эту пасту сочностью и яркими красками. Смешайте отваренные спагетти с зелёными цуккини, сладкими красными помидорами и жёлтой кукурузой, посыпьте грецкими орехами, пармезаном и свежим базиликом и наслаждайтесь роскошным вкусом всё лето.

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 428, всего жиров 18 г., насыщенные жиры 5 г., белки 17 г., углеводы 51 г., клетчатка 4 г., холестерин 13 мг., натрий 417 мг., сахар 5 г.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

220 гр. спагетти
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно
1 початок кукурузы, срежьте зёрна с початка
1 цуккини, нарезанный кружками толщиной 0,5 см.
2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
1 ч. л. хлопьев красного перца
1 ст. мелких помидоров, разрезанных пополам
1/4 ст. рубленых грецких орехов
0,5 ст. тёртого пармезана
10 свежих листьев базилика, порванных

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите воду до кипения. Посолите воду и добавьте спагетти.
В большой сковороде с прямыми стенками на умеренно-сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте кукурузу, цуккини, чеснок и красный перец и обжаривайте, периодически помешивая, пока цуккини не станут мягкими, но не зажарятся, 4-6 минут.

Когда спагетти станут аль-денте, слейте воду и добавьте их к цуккини. Выключите огонь и слегка перемешайте. Добавьте помидоры, грецкие орехи и половину пармезана. Сбрызните оливковым маслом и аккуратно перемешайте. Посыпьте базиликом и пармезаном. Разложите пасту по тарелкам и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Комфортная еда / Простые и быстрые рецепты / Быстрые ужины / Простые рецепты пасты / Летние блюда / Основные блюда / Макаронные изделия / Овощи и грибы / Джеффри Закарян (Geoffrey Zakarian)

Коллекции рецептов