Креветки с вафлями

Голосов: 1

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 897, всего жиров 46 г., насыщенные жиры 15 г., белки 46 г., углеводы 71 г., клетчатка 4 г., холестерин 329 мг., натрий 1081 мг., сахар 11 г.

Этот рецепт навеян популярным американским «соул-фудом» курица с вафлями, когда хрустящая жареная курочка подаётся с пышными бельгийскими вафлями и поливается сладко острым соусом. Вместо курицы приготовьте креветки в каджунском соусе и подайте их на пикантных вафлях из кукурузной муки.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Вафли

1 ст. кукурузной муки
1 ст. муки высшего сорта
0,5 ст. тёртого пармезана
2 ч. л. разрыхлителя теста
1/4 ч. л. кайенского перца
1/4 ч. л. чесночного порошка
1,5 ст. простокваши или кефира
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. светло-коричневого сахара
2 больших яйца
Кулинарный спрей
Специальное оборудование: вафельница

Креветки

450 гр. крупных креветок, очищенных от панцирей, хвостов и кишечных вен
2 ст. л. оливкового масла
0,5 ст. сухого белого вина
1 ст. черри или виноградных помидоров, разрезанных пополам
4 пера зелёного лука, тонко нарезанных
4 ст. л. несолёного сливочного масла, нарезанного кусочками
1/4 ст. тёртого пармезана
2 ч. л. острого соуса + дополнительно для подачи
Дольки лимона, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Вафли:

Смешайте в большой миске кукурузную и пшеничную муку, пармезан, разрыхлитель, 1 ч. л. соли, кайенский перец, чесночный порошок и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Смешайте в средней миске простоквашу, растительное, сахар и яйца. Вылейте жидкую смесь в сухую и осторожно замесите тесто (ничего страшного, если осталось несколько комков). Дайте тесту постоять 15 минут.
Тем временем разогрейте вафельницу. Разогрейте духовку до 95°С. Сбрызните верхнюю и нижнюю поверхности вафельницы кулинарным спреем. Заполните вафельницу примерно на три четверти тестом (часть вафельницы всё ещё должна быть видна). Аккуратно закройте крышку и жарьте в соответствии с инструкцией производителя до золотисто-коричневой хрустящей корочки. Готовые вафли убирайте в тёплую духовку, чтобы они не остыли.

Креветки:

Слегка посолите и поперчите креветки. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте креветки, распределив в один слой и жарьте, пока они не начнут становиться ярко-розовыми снизу, 2-3 минуты. Добавьте вино, соскабливая со дна прилипшие кусочки, доведите до кипения и готовьте, периодически помешивая, пока креветки не станут розовыми, 2-3 минуты (если сковорода становится слишком сухой, добавляйте воду по 1 ст. л. за раз).
Добавьте помидоры и зелёный лук и перемешивайте с креветками, пока помидоры не начнут размягчаться, около 1 минуты. Добавьте кусочки сливочного масла и вращайте сковороду, пока не получится густой соус. Добавьте пармезан и острый соус.
Выложите по 2 вафли на тарелку и равномерно распределите сверху креветки с соусом. Подавайте с дольками лимона и острым соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар