Базовый рецепт софрито

Голосов: 1

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

Пищевая ценность одной порции:

Калории 176, всего жиров 14 г., насыщенные жиры 2 г., белки 3 г., углеводы 13 г., клетчатка 4 г., холестерин 0 мг., натрий 496 мг., сахар 5 г.

Если хотите добавить к любому своему блюду вкус и аромат латиноамериканской кухни, самое простое – приготовить софрито. Это зажарка, овощная основа, состав которой в разных странах Латинской Америки немного варьируется, но базовый вариант включает в себя лук, помидор, зелёный лук и кинзу. Софрито можно подать как соус или приправу. Попробуйте добавить его в простую яичницу-болтунью, и увидите, как ваш завтрак преобразится.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. оливкового масла
12 перьев зелёного лука, мелко нарежьте только белую и светло-зелёную часть
1 маленькая жёлтая луковица, мелко нарезанная
1 большой помидор, мелко нарезанный (сердцевину удалите)
0,5 ст. рубленых листьев кинзы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В сковороде среднего размера на среднем огне нагрейте масло. Добавьте зелёный лук, репчатый лук и помидоры.
Жарьте, помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым, а помидоры не разварятся, примерно 10 минут. Добавьте кинзу; приправьте солью и перцем. Используйте софрито тёплым или дайте остыть до комнатной температуры.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар