Саб-сэндвичи с копчёными фрикадельками

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 499, всего жиров 22 г., насыщенные жиры 7 г., белки 31 г., углеводы 43 г., клетчатка 5 г., холестерин 127 мг., натрий 794 мг., сахар 1 г.

Одна из важнейших специй в мексиканской кухне – перец анчо. Это сушёный созревший перец поблано, перемолотый в порошок, который обладает дымным привкусом и используется для приготовления богатых на вкус соусов, рагу и супов. Добавьте этот перец в фарш для фрикаделек и соус и соберите сытные саб-сэндвичи.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. смешанного мясного фарша (говядина, свинина, телятина)
1/4 ст. измельчённых чипсов из тортильи
1 большое яйцо, взбитое
1/4 ст. рубленой свежей кинзы + 3 веточки
1/4 ст. мелко нарезанного зелёного лука + дополнительно для подачи (по желанию)
3 зубчика чеснока; 1 измельчите, 2 раздавите
3 ч. л. молотого перца анчо
2 ч. л. молотой зиры
1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
2 ст. консервированных жареных на огне помидоров
4 булки для саб-сэндвичей, разрежьте пополам и раскройте
Нарезанное кубиками авокадо и раскрошенный мексиканский сыр, для подачи (по желанию)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С.
Смешайте в миске фарш, чипсы из тортильи, яйцо, нарезанную кинзу, 1/4 ст. зелёного лука, измельчённый чеснок, 1 ч. л. анчо, 1/4 ч. л. зиры и посолите по вкусу. Сформируйте 16 небольших фрикаделек.

В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте фрикадельки и слегка обжарьте, переворачивая по мере необходимости, примерно 5 минут. Добавьте раздавленный чеснок и оставшиеся 2 ч. л. анчо и 1 ч. л. зиры; готовьте 1-2 минуты. Добавьте помидоры, веточки кинзы и 1,5 ст. воды и посолите. Доведите до кипения, затем накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте, пока соус не загустеет, а фрикадельки не станут нежными, примерно 15 минут.
Примерно за 5 минут до готовности фрикаделек поджарьте булочки в духовке. Положите по 2 половинки булочки в каждую из 4 неглубоких мисок и сверху выложите по 4 фрикадельки. Сбрызните соусом, затем вылейте оставшийся соус в миски. Сверху выложите авокадо, посыпьте сыром и/или зелёным луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар