Стир-фрай из овощей по-сычуаньски

Голосов: 1

Время: 45 мин.
Сложность: средне
Порций: 8

Этот азиатский стир-фрай – отличный способ приготовить летние овощи по-особенному. В его составе целый урожай: сладкий перец, лук, баклажаны, кабачки, цуккини, бок-чой, горох. А соус терияки и немного других приправ придадут овощной смеси неповторимый сладко-терпкий привкус. Если хотите добавить больше остроты, подавайте овощи вместе с кимчи.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 ст. л. рапсового масла (канола)
1 красный сладкий перец, нарезанный соломкой
1 зеленый сладкий перец, нарезанный соломкой
1 жёлтый сладкий перец, нарезанный соломкой
0,5 ст. красного лука, нарезанного полукольцами
1 ст. жёлтых кабачков, нарезанных полукруглыми ломтиками
1 ст. цуккини, нарезанных полукруглыми ломтиками
1 молодой баклажан, нарезанный кусочками
1 зубчик чеснока, измельчённый
1-2 ст. л. очищенного и измельчённого корня имбиря
1/4 ст. кунжутного масла
0,5 ст. соуса терияки
0,5 ст. консервированных соломенных грибов
3 ст. нарезанной капусты бок-чой
2 ст. свежих ростков фасоли
1/3 ст. нарезанных побегов бамбука
1 ч. л. чесночного порошка
0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
0,5 ч. л. соли
1/8 ч. л. кайенского перца, по желанию
0,5 ст. зелёного горошка
0,5 ст. кимчи, по желанию, для подачи (острая китайская маринованная капуста)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Начните с подготовки и нарезки всех овощей и отмерьте нужное количество ингредиентов, чтобы всё было готово к началу жарки. Как только вы начнете жарить, процесс пойдёт очень быстро.
В воке или большой сковороде на сильном огне нагрейте рапсовое масло, чтобы оно почти дымилось. Постоянно помешивая, добавьте по очереди перец и лук, затем кабачки, цуккини, баклажаны, чеснок, имбирь, кунжутное масло и соус терияки.

Готовьте около 2 минут, а затем добавьте остальные ингредиенты и приправы, кроме зелёного горошка. Готовьте ещё около 2 минут. Когда всё будет готово, добавьте горошек и снимите с огня. Подавайте стир-фрай сразу же, при желании дополнив кимчи.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар