Острый стир-фрай из овощей

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 813, всего жиров 56 г., насыщенные жиры 8 г., белки 14 г., углеводы 68 г., клетчатка 7 г., холестерин 0 мг., натрий 802 мг., сахар 10 г.

Брокколи, кабачки, сладкий перец и мелкая кукуруза обжариваются в технике стир-фрай в лёгком остро-сладком соусе, слегка загущённом кукурузным крахмалом. На гарнир вместо азиатской лапши можно отварить тонкие спагетти (капеллини). Посыпьте кунжутом и наслаждайтесь великолепным вегетарианским блюдом с богатым вкусом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Лапша

450 гр. тонких спагетти
Кунжутное масло, чтобы сбрызнуть
Слабосолёный соевый соус, чтобы сбрызнуть

Стир-фрай

0,5 ст. слабосолёного соевого соуса, или по вкусу
2 ст. л. хереса или слабосолёного овощного бульона
2 ст. л. коричневого сахара
2 ст. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. соуса сирача (или по вкусу)
1 ст. л. измельчённого свежего корня имбиря
3 ст. л. арахисового масла
1 лук, нарезанный большими кусками
1 красный сладкий перец, нарезанный большими кусками
1 жёлтый сладкий перец, нарезанный большими кусками
2 зубчика чеснока, измельчённых
2 средних цуккини, нарезанный большими кусками
1 банка (425 гр.) консервированной мелкой кукурузы, початки обсушите и разрежьте пополам
1 кочан брокколи, разрезанный на соцветия
Кунжут, для подачи
2 пера зелёного лука, тонко нарезанных

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Лапша:

Доведите кастрюлю с водой до кипения. Сварите спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду, затем сбрызните макароны кунжутным маслом и небольшим количеством соевого соуса и перемешайте в большой миске.
Стир-фрай:

Пока варятся макароны, смешайте в миске соевый соус, херес, коричневый сахар, кукурузный крахмал, соус сирача и имбирь. Отложите в сторону.

В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте арахисовое масло. Добавьте лук и сладкий перец и жарьте, помешивая, 2-3 минуты. Добавьте чеснок и жарьте ещё от 30 секунд до 1 минуты, непрерывно помешивая. Добавьте цуккини и перемешайте, ещё 2 минуты. Добавьте кукурузу и брокколи и готовьте пару минут.
Пока овощи ещё твердые, влейте соус. Перемешайте и готовьте, пока соус не станет очень густым, ещё 1-2 минуты. Если соуса мало, налейте от 1/4 - 0,5 ст. горячей воды и добавьте ещё немного соевого соуса.
Подавайте стир-фрай поверх лапши, посыпав кунжутом и зелёным луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар