Нежный домашний хумус

Голосов: 1

Время: 30 мин. плюс время замачивания
Сложность: легко
Порций: 6

Чтобы домашний хумус получился таким же кремовым, нежным, как покупной, и вкусным, придётся потратить чуть больше времени и приготовить его из сухого нута, а не из консервированного – результат того стоит. К тому же такая закуска вам обойдётся намного дешевле. Нут предварительно замачивается в холодной воде, а затем варится с добавлением небольшого количества соды, пока не станет мягким. Взбейте его с кунжутной пастой тахини, лимонным соком и пряностями и подавайте как дип для макания питы и овощей, используйте в сэндвичах и на бутербродах. Оставшийся хумус храните в холодильнике, смазав его поверхность тонким слоем оливкового масла.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. сухого нута
0,5 ч. л. соды
3/4 ч. л. соли + дополнительно по вкусу
1 ст. л. лимонного сока
0,5 ст. тахини
2 зубчика чеснока (по желанию)
1/4 ст. холодной воды
Оливковое масло, для подачи
Мелко порубленный лук (для топпинга) или дольки лука (для макания)
Порубленная петрушка, для подачи
Свежая пита, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите нут в миску среднего размера и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть его на 5 см. выше, и замочите его на 12 часов.
Слейте воду, промойте нут и положите его в большую кастрюлю, добавив соду и 0,5 ч. л. соли. Налейте воды на 2-5 см. выше нута и на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите при слабом кипении, пока нут не станет очень мягким, около 2 часов. Слейте воду, дайте нуту немного остыть, а затем переложите в кухонный комбайн.

Добавьте лимонный сок, тахини, 1/4 ч. л. соли и чеснок, если используете его, и взбейте до получения очень однородной массы, примерно 1 минуту. Не останавливая комбайн, сбрызните водой и продолжайте взбивать ещё 1 минуту. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите. Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте мелко нарезанным луком и петрушкой. Подавайте с питой и луковыми дольками и наслаждайтесь.
Остатки хумуса храните в герметичном контейнере в холодильнике, сбрызнув поверхность небольшим количеством оливкового масла.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Молли Йе (Molly Yeh) - американский блогер и автор поваренной книги

Категории: