Курица на гриле с сальсой-верде

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 335, всего жиров 11 г., насыщенные жиры 2 г., белки 41 г., углеводы 17 г., клетчатка 3 г., холестерин 124 мг., натрий 807 мг., сахар 6 г.

Перед жаркой куриная грудка несколько минут маринуется в ароматной смеси с перцем чипотле, который придаёт не только пикантный вкус, но и лёгкую дымную нотку усиливающую аромат угольного гриля. Не забудьте замочить деревянные шампуры в воде, чтобы они не сгорели. Специально к этим куриным шашлыкам приготовьте домашнюю зелёную сальсу (сальса-верде), мексиканский соус на основе овощного физалиса томатильо.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Растительное масло, чтобы смазать решётку гриля
1/4 ст. свежевыжатого сока лайма
3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
1 перец чипотле в соусе адобо, крупно порубите
2 большие куриные грудки без кожи и костей, нарезанные кусками по 2,5 см. (примерно 700 гр.)
450 гр. томатильо, очистите и помойте
Четверть стручка халапеньо
Четверть среднего лука
4 веточки кинзы
Тёплые пшеничные тортильи, для подачи
Специальное оборудование: 4 деревянных шампура длиной 30 см.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте уличный гриль до среднего жара. Замочите четыре деревянных шампура в воде минимум на 30 минут.
В миске среднего размера смешайте сок лайма, 2 зубчика чеснока и чипотле. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте курицу, хорошо перемешайте, чтобы покрыть пряностями, и отложите на 20 минут.

Тем временем положите томатильо в среднюю кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите до мягкости, примерно 7 минут, а затем слейте воду. Смешайте в блендере халапеньо, лук, оставшийся 1 зубчик чеснока и 1 ч. л. соли взбейте до получения однородной массы. Добавьте томатильо и веточки кинзы и взбейте до однородной консистенции.
Выньте курицу из маринада и насадите на замоченные деревянные шампуры. Слегка смажьте решётку гриля растительным маслом. Жарьте курицу на гриле, часто переворачивая, до готовности, 4-6 минут. Подавайте с сальсой-верде и тёплыми тортильями.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар