Немецкий картофельный салат - классический

Голосов: 10

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Классический рецепт приготовления немецкого картофельного салата.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 больших клубня картофеля с низким содержанием крахмала
3 мелко нарезанные полоски бекона (примерно 55 гр.)
2 ст. л. плюс 2 ч. л. крупной соли
1/2 нарезанной головки испанского лука среднего размера
1 ст. л. пшеничной муки
3/4 ст. куриного бульона
1/3 ст. белого винного уксуса
1 ст. л. плюс 1 ч. л. дижонской горчицы
1,5 ч. л. сахара
Молотый черный перец
2 ст. л. нарезанных листьев свежей петрушки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большую кастрюлю положите картофель и залейте холодной водой, чтобы она была выше уровня картофеля на 2,5 см. Добавьте 2 ст. л. соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите при слабом кипении до мягкости, примерно 30 мин.

Слейте воду, переложите картофель в большую миску и накройте пищевой пленкой, чтобы он оставался теплым.
В это время в маленькой кастрюле на умеренно сильном огне обжарьте бекон, часто помешивая, пока он не станет хрустящим, а жир не вытопится, примерно 3 мин. Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук и готовьте, помешивая, до прозрачности, примерно 6 мин.

Всыпьте муку и готовьте еще 45 сек. Добавьте 2 оставшиеся ч. л. соли, бульон, уксус, горчицу и сахар. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Снимите с огня.

Руками очистите картофель от кожицы. Разрежьте каждый клубень пополам вдоль, затем поперек, ломтиками 0,5 см. Снова положите картофель в большую миску.

Залейте уксусной заправкой и перемешайте, чтобы картофель был покрыт соусом. Перемешайте с петрушкой и поперчите по вкусу. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте комнатной температуры.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар