Цветная капуста в томатном соусе карри

Голосов: 2

Фотография блюда: Райан Дауш

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Цветная капуста в томатном соусе карри - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для карри:

1/2 кочана цветной капусты, разделённого на соцветия
1 банка (450 гр.) промытого и высушенного нута
900 гр. нарезанных на четвертинки сливовидных томатов
3 початка кукурузы, с которых нужно срезать зёрна (примерно 2 ст.)
1/3 ст. растительного масла
1 нашинкованная луковица
4 мелко нарубленных зубчика чеснока
2 ст. л. тёртого свежего имбиря
1 мелко нарубленный перец халапеньо
2 ст. л. томатной пасты
1.5 ст. л. приправы карри
1.5 ст. л. смеси специй гарам масала
1 палочка корицы
1/2 ст. жирных сливок
2 ч.л. мёда

Для заправки из йогурта и томатов:

1 протёртый помидор
Сок 1 лайма
3/4 ст. 2% йогурта
1/3 ст. нарубленной свежей кинзы
2 пера тонко нарезанного зелёного лука
Поджаренные или подсушенные лепёшки наан для сервировки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовление карри: Разогрейте растительное масло в кастрюле до средней температуры. Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета около 8 мин., слегка помешивая. К готовому луку добавьте чеснок, имбирь и острый перец халапеньо. Помешивайте до закипания около 1 мин., затем добавьте томатную пасту и продолжайте помешивать в течение 1 мин. пока она не растворится.

Добавьте пудру карри, специи гарам масала и корицу и помешивайте около минуты, пока специи не потемнеют. В полученную смесь добавьте 2 ст. воды, цветную капусту и нут. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите около 6 мин. пока цветная капуста не станет почти мягкой.
Добавьте в кастрюлю нарезанные томаты и тушите около 5 мин. при открытой крышке, пока томаты не станут мягкими. Добавьте кукурузу, жирные сливки и мёд. Тушите около 7 мин., пока цветная капуста не будет легко отделяться от ножа, а помидоры полностью не растворятся. Посолите и вытащите палочку корицы.

Тем временем приготовьте заправку из йогурта и томатов: для этого смешайте в миске протертый помидор, сок лайма, йогурт, 1/4 ст. кинзы и зелёного лука, добавьте соль. Полейте полученной заправкой каждую порцию карри и посыпьте оставшейся зеленью. Подавайте с лепёшкой наан.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар