Лосось с зеленым луком, кориандром и овощами

Голосов: 2

Фотография блюда: Джастин Уолкер

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Лосось с зеленым луком, кориандром и овощами - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 шт. (общим весом 700 гр.) замороженного филе лосося (рыбу не размораживать)
450 гр. молодого картофеля с красной кожурой, крупные картофелины разрежьте на половинки
1 небольшой кочан китайской капусты напы, мелко нарезанный (примерно 8 ст.)
Крупная соль
1 ст. л. (15 гр.) несоленого сливочного масла
1 ст. л. рубленного зеленого лука или укропа
Свежемолотый перец
3 ст. л. оливкового масла холодного отжима
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. измельченного свежего эстрагона

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Картофель положите в кастрюлю и залейте холодной водой, посолите. Доведите до кипения и готовьте до полной готовности примерно 20 минут, воду слейте.

Добавьте сливочное масло, 1/2 ст. л. зеленого лука, соль и перец по вкусу, накройте, чтобы сохранить тепло.
Промойте филе под холодной водой, высушите. Натрите 1 ст. л. оливкового масла и по 1/2 ч. л. соли и перца. В большой антипригарной сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на умеренно высоком огне.

Выложите лосось на сковороду кожей вниз, готовьте 5 минут, изредка встряхивая сковороду, пока кожа не станет хрустящей. Переверните лосося и продолжайте готовить еще 7 минут, изредка переворачивая и посыпая кориандром и оставшимся луком. Уберите лосось из сковороды.

В сковороду добавьте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, капусту и эстрагон. Готовьте 3 минуты на умеренно высоком огне, помешивая, пока капуста не станет мягкой. Посолите и поперчите. Подавайте лосося с капустой и картофелем.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар