Пот-пай с омарами, эстрагоном и грюйером под булочками бискитс

Голосов: 1

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 10

Пищевая ценность одной порции:

Калории 511, всего жиров 30 г., насыщенные жиры 18 г., белки 23 г., углеводы 38 г., клетчатка 3 г., холестерин 148 мг., натрий 759 мг., сахар 6 г.

Сладкое мясо омара тушится в нежном сливочном соусе с кукурузой, горошком, лимонной цедрой и массой тающего грюйера и запекается под слоем слоистых булочек бискитс с эстрагоном. Прекрасный летний вариант традиционного домашнего блюда!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Булочки

2 ст. муки высшего сорта
1 ст. л. разрыхлителя
1 ст. л. сахара
1 ч. л. чесночного порошка
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
110 гр. охлаждённого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
1,5 ст. тёртого грюйера
2 ст. л. рубленого свежего эстрагона
1 и 1/4 ст. простокваши или кефира
Морская соль хлопьями, для посыпки

Начинка

3 ст. л. несолёного сливочного масла
2 средние моркови, нарезанные кубиками
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
1 ст. замороженного зелёного горошка
1 ст. кукурузы (свежей, если сезон, или замороженной)
5 ст. л. муки высшего сорта
2 ст. куриного бульона
1 ст. сока моллюсков
0,5 ст. хереса
1,5 ч. л. крупнозернистой соли
0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
Цедра и сок 1 лимона
450 гр. отварного мяса омара, нарезанного
1 ст. жирных сливок
Несколько капель острого соуса

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С.
Булочки:

Смешайте в большой миске муку, разрыхлитель, сахар, чесночный порошок и соль. С помощью блендера для теста или двух ножей для масла вмешайте сливочное масло в мучную смесь, чтобы кусочки стали размером с горошину (или смешайте в кухонном комбайне). Добавьте сыр и эстрагон. Сделайте углубление в центре, налейте простоквашу и перемешайте.

Начинка:

В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте морковь и лук и жарьте, пока лук не станет прозрачным, а морковь - мягкой, примерно 8 минут. Добавьте горошек и кукурузу и готовьте 1–2 минуты. Всыпьте муку и готовьте около 2 минут. Добавьте бульон, сок моллюсков, херес, соль, перец, лимонную цедру и сок. Доведите до слабого кипения и готовите, пока смесь не загустеет и не будет покрывать обратную сторону ложки, примерно 5 минут. Добавьте омара, жирные сливки и острый соус. Переложите смесь в форму для запекания размером 22×32 см.
Выложите тесто ложкой горками поверх начинки из омаров. Посыпьте морской солью. Выпекайте, пока запеканка не начнёт пузыриться, а булочки не подрумянятся, примерно 40 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Кэтрин "Кэти" Ли (Katie Lee) - американская кулинарная писательница, телевизионный кулинарный критик

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Комфортная еда / Летние блюда / Вторые блюда / Запеканки / Овощи и грибы / Рыба и морепродукты / Выпечка / Несладкие пироги / Пот пай / Американская кухня

Коллекции рецептов