Индейка с печёными овощами и гранатом

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 654, всего жиров 40 г., насыщенные жиры 6 г., белки 52 г., углеводы 21 г., клетчатка 5 г., холестерин 139 мг., натрий 375 мг., сахар 1 г.

Если вы готовитесь к празднику в небольшой компании, вместо целой индейки можно запечь только её грудку. Блюдо в любом случае получится особенным и торжественным, при этом одной грудки индейки хватит на четырёх человек. Запеките её вместе с овощами разных цветов и подайте под соусом из свежей зелени, посыпав зёрнами граната для ещё более праздничного вида.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

340 гр. мелкого красного картофеля, разрежьте пополам
3 моркови, разрезанные продольно пополам и нарезанные кусками по 2,5 см.
1 японский баклажан, разрезанный продольно пополам и нарезанный кусками толщиной 1 см.
Зёрна граната, для подачи
1 пучок зелёного лука, нарезанный на куски по 5 см.
1 зубчик чеснока
1/3 ст. + 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
0,5 ст. свежей зелени (например, укропа, кинзы и/или эстрагона)
1/4 ст. рубленых грецких орехов
2 ст. л. гранатового или красного винного уксуса
1 грудка индейки с кожей, без кости весом 800 гр.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 220°С.
Смешайте в блендере 2 кусочка зелёного лука, чеснок, 1/3 ст. оливкового масла, 1/4 ст. воды, зелень, грецкие орехи, 1 ст. л. уксуса, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца; взбейте до получения однородной массы. Натрите грудку индейки 3 ст. л. смеси, в том числе и под кожей, слегка отделив её. Остальное отложите в сторону.

В большой сковороде с антипригарным покрытием, подходящей для духовки, на среднем огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте индейку кожей вниз и жарьте, пока кожа не станет золотистой и слегка хрустящей, около 3 минут. Переверните индейку и разложите вокруг неё картофель, морковь, баклажаны и оставшийся зелёный лук. Готовьте, пока индейка и овощи не начнут зажариваться, около 2 минут. Добавьте 0,5 ст. воды и оставшуюся 1 ст. л. уксуса.
Поставьте сковороду в духовку. Запекайте, пока овощи не станут мягкими, а термометр, вставленный в центр грудки, не покажет 74°С, 20 минут. Нарежьте индейку ломтиками, подавайте с овощами и оставшимся соусом из зелёного лука и зелени. Посыпьте блюдо зёрнами граната.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар