Острые тостадас с тунцом

Голосов: 1

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 916, всего жиров 91 г., насыщенные жиры 8 г., белки 14 г., углеводы 15 г., клетчатка 3 г., холестерин 25 мг., натрий 497 мг., сахар 2 г.

Тостадас – мексиканская закуска на основе хрустящих кукурузных тортилий, которые подаются с различными топпингами. Если вы фанат суши и сашими, этот латиноамериканский вариант со свежим тунцом станет приятным открытием для вас. Смажьте тостадас соусом айоли с перцем чипотле, сверху выложите салат из свежего тунца и лайма, дополните редисом и наслаждайтесь контрастом сочной начинки и хрустящей лепёшки.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тостадас

2-3 ст. растительного масла
8 кукурузных тортилий диаметром 10 см.
350-450 гр. желтоперого тунца для суши
3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 лук-шалот, измельчённый
1 лайм, очистите дольки от плёнок (см. Примечание), соберите выделившийся сок в чашку
1 арбузный редис, очищенный (или 4 обычных редиса), нарежьте соломкой
Половина пучка свежей кинзы, только листья
Специальное оборудование: фритюрница; ступка и пестик

Айоли с чипотле

2-3 перца чипотле в соусе адобо
0,5 ст. майонеза
Сок половины лайма
1/8 ст. оливкового масла

Приготовление блюда по рецепту:

Нагрейте растительное масло во фритюрнице до 175°С, застелите тарелку бумажными полотенцами. Обжарьте тортильи, чтобы они полностью стали хрустящими, около 1 минуты. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.
Тостадас:

Нарежьте тунца кубиками размером 0,5 см. и положите в небольшую миску. Заправьте тунца 2 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Добавьте лук-шалот. Смешайте редис в небольшой миске с соком лайма. Очистите лаймы от кожуры, затем разрежьте мембраны и высвободьте сегменты. Добавьте дольки лайма к тунцу и тщательно перемешайте. Нарежьте половину кинзы и добавьте в салат из тунца. Добавьте к редису оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите.

Айоли с чипотле:

Положите перец чипотле, майонез и сок лайма в ступку и разомните пестиком до консистенции однородной пасты. Постепенно вмешайте оливковое масло и посолите по вкусу. Переложите в миску.
Намажьте примерно по 1,5 ст. л. айоли на каждую тостаду. Выложите салат из тунца поверх айоли. Дополните редисом и посыпьте оставшимися листьями кинзы.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар