Боул с говядиной барбекю и рисовой лапшой

Голосов: 4

Время: 4 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Этот сытный полезный азиатский боул наполнен целой гаммой вкусов, которой хочется наслаждаться снова и снова. Отварная лапша из бурого риса подаётся с тонко нарезанной жареной на гриле говядиной в грушево-имбирном маринаде, маринованным капустным салатом и поливается морковно-имбирной заправкой с мисо.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Боул

1 скёрт-стейк
Грушево-имбирный маринад, рецепт см. ниже
1 упаковка (220 гр.) коричневой рисовой лапши
Быстрый маринованный азиатский капустный салат, рецепт см. ниже
Морковно-имбирная заправка с мисо, рецепт см. ниже
Нарезанный зелёный лук для подачи
Семена чёрного и белого кунжута для подачи

Грушево-имбирный маринад

1 ст. грушевого сока (с мякотью)
0,5 ст. соевого соуса
1/4 ст. мёда
1 ст. л. свеженатёртого имбиря
1 ч. л. кунжутного масла
4 зубчика чеснока, натрите на мелкой тёрке

Быстрый маринованный азиатский капустный салат

Половина небольшого кочана белокочанной капусты, тонко нашинкуйте
Половина огурца, нарежьте полукруглыми ломтиками
2 большие моркови, нарезанные тонкой соломкой
0,5 ст. рисового винного уксуса
0,5 ст. белого уксуса
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли

Морковно-имбирная заправка с мисо

2 моркови среднего размера, мелко нарезанные
2,5 см. корня имбиря, нарежьте
1/4 ст. рисового уксуса
2 ст. л. белой пасты мисо
2 ст. л. растительного масла или масла авокадо
2 ч. л. мёда
2 ч. л. тёмного кунжутного масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Замаринуйте стейк в грушево-имбирном маринаде при комнатной температуре на 2 часа. Выньте стейк из маринада и вылейте его.
Разогрейте гриль или сковороду-гриль. Обжаривайте стейк на гриле в течение 3–5 минут с каждой стороны или до желаемой степени прожарки. Снимите с огня и дайте отдохнуть.

Отварите лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Выложите лапшу в большую сервировочную миску или отдельные мисочки поменьше.
Нарежьте стейк тонкими полосками и выложите поверх лапши. Сверху выложите маринованный капустный салат, сбрызните морковно-имбирной заправкой. Посыпьте зелёным луком и кунжутом. Подавайте.
Грушево-имбирный маринад:

Смешайте грушевый сок, соевый соус, мёд, имбирь, кунжутное масло и чеснок в небольшой кастрюле и нагрейте на среднем огне. Добавьте побольше чёрного перца. Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте полностью остыть.

Используйте маринад для говядины, курицы или свинины. Маринуйте мясо в течение 2 часов при комнатной температуре. Чтобы придать мясу больше вкуса, отложите 1/4 ст. маринада и смазывайте им во время жарки на гриле. Маринад можно также выпарить на среднем огне и перемешать с овощами или эдамаме или использовать в качестве соуса.
Быстрый маринованный азиатский капустный салат:

Смешайте капусту, огурец и морковь в жаропрочной миске и отложите в сторону. Смешайте уксус, сахар и соль в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Полейте рассолом капустную смесь, перемешивая, чтобы убедиться, что овощи полностью покрыты. Дайте настояться в течение 15 минут.

Добавляйте этот капустный салат к сэндвичам или в боулы. Салат можно хранить в рассоле в холодильнике до 2 недель.
Морковно-имбирная заправка с мисо:

Смешайте в блендере морковь, имбирь, уксус, пасту мисо, растительное масло, мёд, кунжутное масло и 2 ст. л. воды и взбейте до получения однородной массы.