Хлеб с корицей и изюмом в хлебопечи

Голосов: 1

Время: 4 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 310, всего жиров 11 г., насыщенные жиры 7 г., белки 6 г., углеводы 48 г., клетчатка 2 г., холестерин 28 мг., натрий 215 мг., сахар 21 г.

Хлеб с корицей и изюмом прекрасно подходит к завтраку, на десерт или в качестве перекуса в течение дня, а хлебопечка готовит его настолько просто, что у вас может возникнуть соблазн испечь по буханке на каждого члена семьи. У вас получится сладковатый, пышный и восхитительно влажный хлеб. Начинка из изюма, сахара и корицы делает его приятным угощением в любое время дня. Рекомендуем выпекать этот хлеб в горизонтальной хлебопечке, чтобы начинка была равномерно распределена внутри буханки и не оседала на дно.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

1 ст. цельного молока, подогретого до 25°С
2 ст. л. несолёного сливочного масла комнатной температуры
1,5 ч. л. крупнозернистой соли
3 ст. л. сахарного песка
3 ст. хлебопекарной муки
1,5 ч. л. активных сухих дрожжей
1 ст. л. сухого молока
1 ст. изюма

Начинка

8 ст. л. несолёного сливочного масла комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
0,5 ст. коричневого сахара
2 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. крупнозернистой соли
Специальное оборудование: горизонтальная хлебопечь для выпечки весом 900 гр.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Тесто:

Выложите ингредиенты для теста в форму для выпечки хлебопечки в следующем порядке: молоко, сливочное масло, соль, сахарный песок, хлебопекарную муку, дрожжи, сухое молоко и изюм. Запрограммируйте машину на приготовление сладкого хлеба и запустите цикл (см. Примечание).
Начинка:

Тем временем в миске среднего размера смешайте сливочное масло, коричневый сахар, корицу и соль до получения однородной массы. В начале подъема 3 (примерно через 1,5 часа после запуска) приостановите цикл (не сбрасывайте его). Выньте форму из машины и выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Выньте лопатку из формы, смажьте форму сливочным маслом и отставьте в сторону.

Разделите тесто на две части. Раскатайте в два квадрата размером 22 см. и толщиной примерно 1 см. Равномерно распределите смесь с корицей по пластам теста до самых краёв. Положите один квадрат теста поверх другого. Начиная с ближайшей к вам стороны, скатайте тесто в плотный рулет. Подверните края так, чтобы начинка не выступала наружу. Защипните тесто по швам, чтобы вся начинка осталась внутри.
Выложите рулет в подготовленную форму и верните форму в хлебопечь. Возобновите цикл приготовления сладкого хлеба. Дайте закончить расстойку, а затем выпекайте примерно 2 часа.
По завершении цикла осторожно достаньте горячую форму. Дайте хлебу остыть в форме в течение 15 минут, затем переложите на решётку, чтобы он полностью остыл, примерно на 1 час. Нарежьте и подавайте. Хлеб может храниться в плотно закрытом контейнере в течение недели.
Примечание

Настройки, циклы и время приготовления могут варьироваться в зависимости от модели вашей хлебопечи. При эксплуатации всегда следуйте инструкции производителя. Этот рецепт тестировали на хлебопечи Breville Custom Loaf BBM800XL.