Мак-н-чиз «Три сыра»

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 403, всего жиров 17 г., насыщенные жиры 10 г., белки 20 г., углеводы 41 г., клетчатка 2 г., холестерин 85 мг., натрий 517 мг., сахар 0 г.

Эти макароны с сыром можно назвать особенным блюдом, которое наполнено тремя видами сыра: мюнстером, чеддером и пармезаном. После запекания они сливаются в насыщенный тягучий соус, перед которым невозможно устоять. Помимо сыра запеканка мак-н-чиз также наполнена цветной капустой – полезными пищевыми волокнами, благодаря которым жирность блюда снижается, а текстура при этом остаётся такой же кремовой. Великолепное сытное блюдо для воскресного обеда в кругу семьи.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 ст. средних макарон-ракушек (250 гр.)
1 большое яйцо
1 банка (340 гр.) цельного сгущённого молока без сахара
Щепотка кайенского перца
Щепотка свеженатёртого мускатного ореха
1 и 1/3 ст. тёртого мюнстера (110 гр.) + 4 тонких ломтика (30 гр.)
0,5 ст. тёртого острого чеддера (60 гр.)
1/4 ст. тёртого пармезана (30 гр.)
Половина кочана цветной капусты, нарезанной на небольшие соцветия (4 ст.)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Взбейте в миске яйцо, концентрированное молоко, кайенский перец, мускатный орех, соль и чёрный перец по вкусу. В отдельной миске смешайте тёртые сыры.
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте цветную капусту и варите около 7 минут. Переложите шумовкой в миску. Добавить макароны в ту же воду и варите до состояния аль-денте, около 10 минут. Слейте, отлив отдельно 1/4 ст. воды. Разогрейте духовку в режиме гриля.

Смешайте яичную смесь и тёртые сыры в пустой кастрюле и варите на умеренно слабом огне, постоянно помешивая, пока весь сыр не расплавится и соус не начнёт загустевать. Снимите с огня и добавьте цветную капусту. Измельчите погружным блендером до получения однородной и лёгкой массы (можно также использовать обычный блендер). Вмешайте немного воды из-под макарон, чтобы получилась кремообразная текстура.
Вмешайте пасту в соус, посолите и поперчите по вкусу. Переложите в неглубокую форму для запекания и сверху выложите ломтики мюнстера. Поджарьте в духовке до золотистого цвета, около 5 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар