32 рецепта без глютена

Жареная курица без глютена

Погрузите курицу в пахту, прежде чем покрывать смесью из безглютеновой муки со специями: мясо будет сочным внутри и с хрустящей корочкой.

Рецепт: Безглютеновая жареная курица в панировке

Безглютеновый бисквит

Намажьте ваш любимый джем между двумя нежными коржами, а затем покройте пирог ванильным масляным кремом.

Рецепт: Безглютеновый белый бисквит

Овсяная каша без глютена

Овсянка сама по себе не содержит глютен. Но поскольку обычно она растет рядом с пшеницей, транспортируется теми же грузовыми машинами, что и пшеница, а обработка происходит на одних производственных линиях, то часто в овсянке остаются примеси глютена. К счастью, некоторые компании (например Bob's Red Mill) продают сертифицированный овес без глютена.

Рецепт: Безглютеновая овсянка

Капкейки без глютена

По рецепту получается два десятка безглютеновых капкейков, которые понравятся детям, но можно также приготовить чудесный пирог из двух коржей.

Рецепт: Безглютеновые жёлтые капкейки

Печенье с шоколадной крошкой без глютена

В рецепте Альтона обычную муку заменяют на муку из бурого риса, кукурузный крахмал и тапиоковую муку, а также добавляются чудесные полусладкие шоколадные чипсы.

Рецепт: Жевательное печенье Chewy без глютена

Мак-н-чиз с капустой кале

Нежная смесь чеддера и козьего сыра, плюс щедрая порция капусты кале — вкуснейший топпинг к безглютеновым макаронам.

Рецепт: Мак-н-чиз без глютена

Паста алла норма из цуккини с песто и баклажаном

Вместо традиционных макарон Рэйчел Рэй делает «паппарделле» из полосок цуккини и подает с классическим итальянским соусом из баклажана, помидоров и рикотты.

Рецепт: Паппарделле из цуккини с песто, баклажанами и помидорами

Тако с остро-сладкими креветками в листьях салата

Классические кармашки для тако Рэйчел заменяет листьями салата и выкладывает на них остро-сладкую начинку: креветки, поджаренные с чесноком, имбирем и соусом шрирача.

Рецепт: Тако в салатных листьях со сладко-острыми креветками

Суп посоле с перцем поблано

Овощной физалис, кукуруза и жареные перцы поблано придают этому мексиканскому супу восхитительный аромат и текстуру. Дополните блюдо редисом, авокадо и зеленым луком.

Рецепт: Посоле с перцами поблано

Безглютеновые панкейки с медом и орехами

Миндальная мука, экстракт миндаля и нарезанный миндаль придают панкейкам ореховый вкус.

Рецепт: Безглютеновые овсяные панкейки с черникой

Корж для пиццы без глютена

Те, кто отказался от глютена, часто скучают по пицце. Не нужно тосковать по прошлому: перед вами пицца, не содержащая глютен.

Рецепт: Безглютеновая основа для пиццы

Шоколадный тарт с франжипаном

Молотый миндаль и какао-порошок — ключевые ингредиенты в основе тарта, а растопленный горько-сладкий шоколад наполняет вкусом начинку. Завершающий штрих — сушеный инжир, разложенный по кругу.

Рецепт: Шоколадный тарт с франжипаном без глютена

Кукурузный хлеб без глютена

Любимое лакомство можно приготовить из безглютеновой муки, соединенной с желтой кукурузной мукой.

Рецепт: Безглютеновый кукурузный хлеб

Нью-йоркские капкейки со сливочным сыром

Основа этих кексов, напоминающих чизкейк — раскрошенное печенье без глютена и сухая смесь для выпечки. Топпингом служит ванильный крем со сливочным сыром и кулис из свежей малины.

Рецепт: Капкейки «Нью-Йорк» с сырным кремом и малиной

Безглютеновый кекс с корицей

Для быстрого кекса с сахаром и корицей используется нутовая мука, а также кокосовое масло и яблочная паста.

Рецепт: Безглютеновый кекс с корицей

Овсяное печенье с фисташками

Это мягкое печенье с хрустящими краями, полное яркого вкуса фисташек с неожиданной кислой
ноткой сушеной вишни. Печенье лучше всего есть в тот же день. К счастью, тесто можно держать в холодильнике, чтобы испечь печенье, когда захочется.

Рецепт: Овсяное печенье с фисташками без глютена

Кекс из цуккини

Как использовать изобилие летних кабачков? Конечно, приготовить этот кекс. Он приправлен корицей, мускатным орехом и кардамоном — сладковатый и очень нежный.

Рецепт: Безглютеновый кекс с цуккини

Вафли с шоколадом и кусочками печенья

Бельгийские вафли на основе домашней смеси безглютеновой муки содержат шоколадные чипсы и кусочки печенья (без глютена), а сверху покрыты взбитыми сливками и шоколадным сиропом.

Рецепт: Безглютеновые вафли с рисовой мукой и крошкой

Острый запеченный нут

Для простого снека на вечеринку запеките нут (он не содержит глютен) со смесью специй до румяного цвета и хрустящей текстуры. Подавайте с вашим любимым безглютеновым пивом.

Рецепт: Острый запеченный нут

Стир-фрай из свинины с лапшой

Используйте рисовую лапшу, чтобы приготовить стир-фрай из свинины с овощами. Рецепт включает в себя много ингредиентов с ярким вкусом, в том числе имбирь, зеленый лук, чеснок и лайм.

Рецепт: Стир-фрай со свининой и рисовой лапшой

Курица и теплый картофельный салат

Множество продуктов не содержат глютен. Этот простой ужин включает лишь несколько из них: куриные грудки подаются с салатом из картофеля, рукколы и зеленой фасоли.

Рецепт: Курица с теплым картофельным салатом

Тыквенный кекс без глютена

Тыква, любимый осенний овощ, наполняет безглютеновый кекс замечательным вкусом и цветом.

Рецепт: Безглютеновый тыквенный хлеб

Тыква-спагетти с сыром фета

Это и овощ, и паста одновременно! Мякоть тыквы-спагетти похожа на лапшу и служит основой для соуса и раскрошенной феты.

Рецепт: Овощные спагетти с сыром фета

Пастуший пирог с бараниной

Пастуший пирог легко сделать безглютеновым: сверху он покрыт картофельным пюре. Сытная начинка готовится из баранины, грибов, моркови и красного вина.

Рецепт: Пастуший пирог с бараниной без глютена

Тыквенные маффины без глютена

Эти маффины воспроизводят вкус тыквенного пирога, который пекла бабушка: сладкие, но не слишком, с теплым вкусом корицы, имбиря и мускатного ореха. Готовить их очень просто, а маффины получаются такими нежными, что вы, вероятно, будете печь их всю осень.

Рецепт: Безглютеновый тыквенный маффин

Сконы на пахте без глютена

Хотите слоеных сконов из сливочного масла и муки, с пышной и легкой текстурой? Глютен для этого не нужен. Требуются лишь холодная мука и сливочное масло, быстрые руки, сковорода, немного времени в морозилке и горячая духовка. А также много практики. Даже если сначала сконы получатся тяжеловатыми и неровными, все с удовольствием съедят их с джемом или соусом.

Рецепт: Безглютеновые слоистые булочки на простокваше

Яблочный пирог без глютена

Начать осваивать безглютеновую выпечку лучше всего с яблочного пирога. Теплые осенние пряности, нежная текстура коржа и начинки — не зря это самый любимый пирог в США. Такое лакомство понравится каждому.

Рецепт: Безглютеновый яблочный пирог

Страта с колбасой и капустой кале

Безглютеновый хлеб черствеет быстрее белого; ароматная страта — отличный способ вовремя его использовать. Соберите блюдо накануне вечером из оставшихся ломтиков хлеба, капусты кале, колбасок и сыра (или чего-то еще, что есть в холодильнике).

Рецепт: Страта с колбасой и капустой кейл без глютена

Банановые панкейки с грецкими орехами

Эти панкейки будут идеальным завтраком в воскресенье. Даже самые требовательные едоки непременно попросят добавки.

Рецепт: Банановые панкейки с грецкими орехами без глютена

Английские маффины без глютена

Конечно, безглютеновые продукты сейчас не редкость, и такие маффины можно найти в отделе заморозки многих продуктовых магазинов. Но если готовить их дома, вы получите мягкие английские маффины с хрустящими краями, которые вкуснее покупных. Вдобавок, есть что-то удивительно захватывающее в том, чтобы готовить самим: ждем, пока тесто поднимется, поджариваем на сковороде, а затем выпекаем. А сэндвичи на завтрак из английских маффинов всегда особенно вкусны.

Рецепт: Английские маффины без глютена

Панкейки из миндальной муки

Эти невероятно пышные панкейки — отличная альтернатива обычным, из пшеничной муки. С миндальной мукой панкейки будут очень нежными, и их труднее переворачивать. Будьте терпеливы: подождите, пока они поджарятся с одной стороны, как указано в рецепте, а затем переверните.

Рецепт: Панкейки из миндальной муки

Печенье с шоколадом на миндальной муке

Мягкое печенье с жевательной текстурой содержит кусочки шоколадного блаженства. К тому же в составе нет глютена и злаков благодаря миндальной муке.

Рецепт: Миндальное печенье с кусочками шоколада