Острая свиная корейка и картофель с розмарином в духовке

Голосов: 1

Время: 2 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 1076, всего жиров 58 г., насыщенные жиры 20 г., белки 56 г., углеводы 81 г., клетчатка 4 г., холестерин 166 мг., натрий 1578 мг., сахар 44 г.

Санни Андерсон в этом рецепте запекает корейку не целиком, а разрезает её на четыре удобных стейка, обжаривает до красивой корочки и доводит до готовности в духовке вместе с картофелем и душистым свежим розмарином. Перед запеканием свинина натирается сухой смесью специй и несколько минут маринуется для потрясающего вкуса мяса, который великолепно подчеркнёт домашний кисло-сладкий соус.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Свинина

1 ст. л. семян зиры
1 ст. л. хлопьев красного перца
0,5 ст. л. чёрного перца горошком
1 ст. л. чесночного порошка
1 ст. л. соли
1 кусок (1,3 кг.) свиной корейки, разрежьте на 4 стейка толщиной 5 см.
2 ст. л. растительного масла

Картофель

3 крупные картофелины, нарезанные кусочками по 2,5 см.
2 веточки розмарина, оборвите листья
2 ст. л. растительного масла

Кисло-сладкий соус

3/4 ст. сахара
0,5 ст. красного винного уксуса
1 ст. апельсинового сока
1 ст. л. сливочного масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С.
Положите семена зиры, хлопья красного перца и перец горошком в мельницу для специй и измельчите в мелкий порошок. Пересыпьте в небольшую миску и смешайте с чесночным порошком и солью. Натрите смесью всю свинину. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Тем временем в миске среднего размера смешайте картофель с розмарином, маслом и солью. В небольшой кастрюле смешайте сахар, уксус и апельсиновый сок и доведите до кипения. Убавьте огонь и продолжайте варить кисло-сладкий соус, пока он не выпарится наполовину, примерно 10 минут. Снимите с огня, смешайте со сливочным маслом и держите в тепле.
В чугунной сковороде (32 см.) нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Когда сковорода раскалится, добавьте свинину и обжарьте с обеих сторон. Добавьте картофель и поставьте в духовку. Запекайте до полной готовности мяса и картофеля, примерно на 40 минут. Подавайте свинину с картофелем, сбрызнув кисло-сладким соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар