Овощной тарт

Голосов: 1

Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 1020, всего жиров 70 г., насыщенные жиры 39 г., белки 21 г., углеводы 80 г., клетчатка 6 г., холестерин 272 мг., натрий 905 мг., сахар 4 г.

Этот сочный тарт готовится с кабачками, мускатной тыквой, жареным луком и массой тягучего сыра на рассыпчатом корже. Идеально подходит в качестве закуски, например, к белому вину. Нарезайте овощи ломтиками одинаковой толщины, чтобы тарт выглядел аккуратно и элегантно.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Корж

5 ст. муки высшего сорта
1,5 ч. л. мелкой соли
450 гр. холодного сливочного масла, нарезанного кубиками по 1 см.
4 яичных желтка
0,5 ст. ледяной воды
2 ст. л. оливкового масла
6 зубчиков чеснока, измельчённых
2 веточки свежего тимьяна
1 мелко нарезанная луковица
220 гр. тёртого грюйера или швейцарского сыра

Овощи

1 цуккини, нарезанный монетками толщиной 0,5 см.
1 жёлтый кабачок, нарезанная монетками толщиной 0,5 см.
1 тыква баттернат, очищенная, разрезанная на четвертинки и нарезанная кусочками толщиной 0,5 см.
Оливковое масло

Заварной крем

2 яйца, взбитых
1 ст. сливок 10%
1 ч. л. лимонной цедры
1 ч. л. рубленого свежего тимьяна

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Выложите небольшой противень или форму для пирога на противень с бортиками, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.
Корж:

В кухонном комбайне смешайте муку, соль и сливочное масло и взбивайте импульсами, пока масло не станет размером с горошину. Добавьте яичные желтки и взбейте до получения однородной массы. Не останавливая комбайн, постепенно добавляйте ледяную воду, пока тесто не станет однородным. Выложите тесто на доску и заверните в пищевую плёнку. Положите в холодильник на 30 минут.

Когда тесто отдохнёт, раскатайте его в прямоугольник и выложите на подготовленный противень. Застелите пергаментной бумагой и наполните грузом для пирога. Выпекайте в течение 20 минут. Снимите пергамент с грузом и выпекайте ещё 10 минут до золотистого цвета. Отложите.
Увеличьте температуру духовки до 190°С.
В сковороде среднего размера на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок, веточки тимьяна и лук и обжарьте, чтобы он стал прозрачным. Посолите и поперчите по вкусу. Отставьте остывать; тимьян выбросьте.
Овощи:

Выложите цуккини, кабачок и тыкву на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте в духовке в течение примерно 5 минут, ровно столько, чтобы овощи частично пропеклись.
Заварной крем:

В миске среднего размера взбейте яйца со сливками. Добавьте лимонную цедру, измельчённый тимьян, посолите и поперчите. Отложите. Покройте основание коржа жареным луком и посыпьте половиной сыра. Выложите сверху овощи, а затем аккуратно полейте кремом. Посыпьте оставшимся сыром.
Выпекайте в течение примерно 30 минут или пока серединка не застынет. Дайте тарту остыть минимум 20 минут перед подачей.