Копчёный стейк с розмарином на гриле
Поделиться с друзьями:
Голосов: 1

Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Сложность: легко
Порций: 4
Пищевая ценность одной порции:
Калории 1477, всего жиров 127 г., насыщенные жиры 55 г., белки 83 г., углеводы 4 г., клетчатка 2 г., холестерин 365 мг., натрий 1170 мг., сахар 0 г.
Калории 1477, всего жиров 127 г., насыщенные жиры 55 г., белки 83 г., углеводы 4 г., клетчатка 2 г., холестерин 365 мг., натрий 1170 мг., сахар 0 г.
Эти стейки можно пожарить как на уличном гриле, так и на сковороде-гриль, а чудесный копчёный аромат им придаст душистое сливочное масло, смешанное с паприкой и розмарином. Выложите кусочек масла на горячий, только что снятый с гриля стейк и дайте ему растаять и пропитать мясо своим вкусом.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Стейки
- 4 стейка рибай толщиной 4 см. с косточкой
- 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
- 4 свежие веточки розмарина, разрезанные пополам
Сливочное масло
- 6 ст. л. несолёного сливочного масла
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 3 свежие веточки розмарина
- 2 зубчика чеснока, тёртых
Рекомендуем
Приготовление блюда по рецепту:
- Стейк:
Выложите стейки на тарелку, посолите и поперчите с обеих сторон, сбрызните оливковым маслом. - Выложите на стол достаточное количество пищевой плёнки, чтобы покрыть каждый стейк. Плотно оберните каждый стейк по отдельности, прижав с каждой стороны по кусочку розмарина. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
- Масло:
Тем временем в средней кастрюле на умеренно слабом огне растопите сливочное масло вместе с паприкой и 1 ч. л. соли. Перемешайте, чтобы соль растворилась, затем добавьте розмарин и чеснок. Продолжайте нагревать на слабом огне, пока масло не станет ароматным, 10-12 минут. Если масло начнёт темнеть, убавьте огонь. Снимите с огня, удалите розмарин и снимите пену. Перелейте в контейнер и поставьте в холодильник, чтобы масло застыло. - Разогрейте гриль или сковороду-гриль на сильном огне. Разверните стейки и выбросьте розмарин.
- Выложите стейки на гриль и жарьте, пока внутренняя температура мяса не достигнет 51°С, примерно по 5 минут с каждой стороны. Переложите стейки на сервировочное блюдо и добавьте по щедрой порции пряного сливочного масла.
- Плотно накройте стейки фольгой и оставьте на 10 минут, чтобы внутренняя температура мяса достигла 54°С (слабая прожарка).

Автор рецепта - Food Network
Категории:
Коллекции рецептов
Похожие рецепты