Лучший стейк со сладким перцем

Голосов: 1

Время: 3 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4-6

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 6
Калории 339, всего жиров 16 г., насыщенные жиры 5 г., белки 28 г., углеводы 19 г., клетчатка 2 г., холестерин 77 мг., натрий 689 мг., сахар 5 г.

Стейк со сладким перцем – это китайско-американское блюдо в стиле стир-фрай, в котором нежные кусочки говяжьего стейка и хрустящий болгарский перец покрываются пикантным, чуть сладковатым соусом. Для приготовления подойдёт любой стейк, даже бюджетный скёрт или фланк. Обязательно нарезайте мясо тонкими полосками поперёк волокон, чтобы оно получилось мягким. А чтобы перец идеально приготовился, был в меру нежным и в то же время сохранил хрусткость, нарезайте его кусочками по 2 см.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

700 гр. фланк-стейка
4 зубчика чеснока
4 см. корня имбиря, очистите
7 ст. л. слабосолёного соевого соуса
1/4 ст. шаосинского вина или сухого хереса
1 ст. л. сахара
Свежемолотый чёрный перец
1/3 ст. говяжьего бульона
2 ч. л. тёмного кунжутного масла
2 ст. л. рапсового масла (канола)
Половина средней белой луковицы
1 большой красный сладкий перец
1 большой зелёный сладкий перец
1 ст. л. кукурузного крахмала
Нарезанный зелёный лук для посыпки
Обжаренный кунжут для посыпки
Рис на гарнир

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Подморозьте стейк, чтобы мясо стало достаточно твёрдым, и его можно было легко нарезать тонкими ломтиками, от 45 минут до 1 часа.
Мелко натрите 2 зубчика чеснока в большую миску. Очистите имбирь и разрежьте его пополам. Мелко натрите одну из половинок имбиря и положите в ту же миску; оставшийся имбирь отложите. Добавьте 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. шаосинского вина, 1,5 ч. л. сахара и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Перемешайте и отложите.

Тонко нарежьте стейк поперёк волокон слегка наискосок на полоски толщиной 0,5 см. Разрежьте слишком длинные кусочки пополам; полоски должны быть не длиннее 10 см. Добавьте в миску с маринадом и перемешайте, чтобы полностью покрыть. Накройте полиэтиленовой плёнкой или крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
Примерно за 30 минут до подачи щипцами переложите стейк на большой противень, застеленный несколькими слоями бумажных полотенец, и разложите в один слой. Сверху положите бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки маринада. Отложите в сторону, чтобы мясо дошло до комнатной температуры.
В миске среднего размера смешайте говяжий бульон, кунжутное масло, оставшуюся 1/4 ст. соевого соуса, оставшиеся 2 ст. л. шаосинского вина, оставшиеся 1,5 ч. л. сахара и пару оборотов мельницы чёрного перца; отставьте в сторону.
Оставшиеся 2 зубчика чеснока измельчите и положите в небольшую миску. Оставшийся имбирь измельчите и добавьте в ту же миску. Отставьте.
В большой сковороде на сильном огне нагрейте 1 ст. л. рапсового масла. Когда масло начнёт шипеть, выложите треть полосок мяса в один слой и жарьте, пока они хорошо не подрумянятся с одной стороны, около 1 минуты. Переверните и жарьте, пока не подрумянится с другой стороны, ещё около 1 минуты. Переложите на большую тарелку. Обжарьте оставшийся стейк ещё двумя порциями, добавляя по 1,5 ч. л. масла на порцию. Переложите на тарелку.
Убавьте огонь до умеренно сильного. Добавьте лук и немного воды в пустую сковороду и готовьте, соскабливая со дна прилипшие кусочки и постоянно помешивая, в течение 2 минут. Добавьте красный и зелёный сладкий перец и готовьте, часто помешивая и добавляя ещё немного воды, если дно сковороды начнет подгорать, пока овощи не станут хрустяще-нежными, 5-7 минут. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте, постоянно помешивая, до мягкости, около 1 минуты.
Верните стейк в сковороду и перемешайте. Смешайте кукурузный крахмал с соусом, затем вылейте его в сковороду. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не станет густым и блестящим, около 2 минут. Переложите стейк с перцем на большое сервировочное блюдо и посыпьте сверху нарезанным зелёным луком и поджаренным кунжутом. Подавайте сразу же с рисом на гарнир.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар