Бургеры с грибами портобелло в панировочных сухарях

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 1276, всего жиров 93 г., насыщенные жиры 29 г., белки 19 г., углеводы 95 г., клетчатка 7 г., холестерин 227 мг., натрий 1255 мг., сахар 24 г.

Грибы портобелло – идеальная альтернатива котлетам в вегетарианских бургерах. Их шляпки достаточно крупные, мясистые, подходят по размеру к булочке. Пожарьте их в панировке из сухарей панко, чтобы они стали очень хрустящими снаружи и сочными внутри, выложите на мягкую булочку, добавив овощей, попробуйте, и вы даже не вспомните о мясе!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Арахисовое масло для жарки грибов
4 круглых ломтика ананаса (свежего или консервированного), каждый толщиной чуть более 0,5 см.
Сливочное масло, для жарки на гриле
4 луковые булочки, разрезанные пополам, смазанные маслом и обжаренные на сковороде
1 ст. муки
3 больших яйца, взбитых
2 ст. панировочных сухарей панко
4 шляпки грибов портобелло (примерно 450 гр.), аккуратно протрите и удалите пластинки
0,5 ст. японского майонеза (или обычного)
4 ч. л. соуса терияки
Половина небольшой красной луковицы, тонко нарезанная
4–8 листьев красного латука

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большую чугунную сковороду налейте 3–4 см. арахисового масла и нагрейте до 175°С
Разогрейте сковороду-гриль на умеренно-сильном огне. Обжарьте ломтики ананаса на гриле, чтобы остались красивые следы от решётки, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Смажьте булочки маслом и также обжарьте на сковороде-гриль.

Выложите в 3 отдельные неглубокие формы муку, яйца и панировочные сухари, приправленные солью и чёрным перцем. Сначала обваляйте каждую шляпку гриба в муке, затем окуните в яйцо и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях. Обжаривайте грибы до золотисто-коричневой корочки и готовности в течение 4–5 минут. Выложите на противень с решёткой или застеленный бумажными полотенцами.
Смешайте в небольшой миске майонез и соус терияки. Намажьте немного майонеза терияки на нижнюю и верхнюю половинки булочек. На нижнюю булочку выложите ломтик ананаса, обжаренную шляпку гриба портобелло, несколько колец лука и лист салата. Накройте верхними булочками.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар