Низкоуглеводный суп с брокколи и чеддером

Голосов: 3

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Количество: 10 ст.

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 14
Калории 246, всего жиров 14 г., насыщенные жиры 7 г., белки 15 г., углеводы 18 г., клетчатка 5 г., холестерин 34 мг., натрий 720 мг., сахар 5 г.

Этот низкоуглеводный крем-суп наполнен большим количеством полезной брокколи, которая варится с пряностями на курином бульоне. Готовый суп взбейте в блендере, а чтобы он получился особенно нежным и кремовым, вмешайте много тёртого сыра – более вкусная альтернатива традиционным для крем-супа сливкам. Подавайте, посыпав суп хрустящими кусочками жареного бекона и тёртым сыром.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

6 толстых ломтиков бекона, нарезанных на куски по 1 см.
1,3 кг брокколи (примерно 4 кочана), разделите на соцветия и стебли (всего должно получиться 15 ст.)
2 зубчика чеснока, измельчённых
1 большая белая луковица, нарезанная кубиками (примерно 2 ст.)
1 ч. л. венгерской копчёной паприки
0,5 ч. л. хлопьев красного перца
4 ст. куриного бульона
2 ст. тёртого чеддера (220 гр.) + дополнительно для подачи
1 ст. (100 гр.) тёртого сыра монтерей-джек (сыр с перцем) + дополнительно для подачи
1 ч. л. белого винного уксуса
Щепотка кайенского перца

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большом казане на умеренно сильном огне пожарьте бекон, периодически помешивая, пока он не станет хрустящим, около 6 минут. Переложите шумовкой на тарелку, застеленную бумажными полотенцами; отставьте в сторону, чтобы стёк лишний жир.
Добавьте стебли брокколи, чеснок и лук в вытопленный жир в казане и жарьте до размягчения, 4-5 минут. Добавьте паприку и хлопья красного перца и жарьте, хорошо перемешав.

Добавьте соцветия брокколи, куриный бульон и 2 ст. воды. Увеличьте огонь до максимума и доведите суп до кипения. Затем убавьте огонь до среднего и варите при слабом кипении, пока суп не загустеет, а брокколи не станет мягкой, около 25 минут.
Снимите с огня и взбейте суп погружным блендером до кремообразной консистенции. Если вы используете стационарный блендер, влейте суп в чашу несколькими партиями измельчите до однородной консистенции (соблюдайте осторожность при измельчении в блендере горячей жидкости); верните суп в кастрюлю.
Снова поставьте суп на средний огонь и вмешайте оба вида сыра до получения однородной массы и загустения, около 5 минут. Добавьте уксус, кайенский перец, посолите и поперчите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте хрустящим беконом и тёртым сыром.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар