Стейк с жареным бататом

Голосов: 2

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 495, всего жиров 26 г., насыщенные жиры 9 г., белки 28 г., углеводы 35 г., клетчатка 6 г., холестерин 84 мг., натрий 897 мг., сахар 0 г.

Приготовленный до слабой прожарки сочный стейк сирлойн нарезается тонкими ломтиками и подаётся с жареным бататом со сладкими перцами и жгучим халапеньо. Приятный вкус дымка мясу придаёт копчёная паприка, который стейк натирается перед жаркой. А после того, как выложите готовое мясо из сковороды, на оставшихся соках приготовьте лёгкий соус, добавив рассол из-под маринованных халапеньо и сливочное масло. Сбрызните соусом стейк и жареный батат и наслаждайтесь превосходным сочетанием вкусов со сладкими, острыми и копчёными нотками.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 стейк сирлойн без кости весом 600 гр. (толщиной примерно 4 см.)
2 больших клубня батата (примерно 800 гр.), нарезанных на куски по 2,5 см.
2 ч. л. светло-коричневого сахара
2 ч. л. копчёной паприки
3 ст. л. оливкового масла
1-2 ст. л. порубленных маринованных перцев халапеньо + 2 ст. л. рассола из банки
2 ст. л. несолёного сливочного масла, нарезанного на кусочки
1 небольшой жёлтый сладкий перец, порубленный
1 пучок зелёного лука, порубленный
1 ст. л. порубленной свежей петрушки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С и положите нарезанный батат в миску для СВЧ, добавив 2 ст. л. воды. Накройте неплотно полиэтиленовой плёнкой и отварите в микроволновой печи, пока он не станет мягким при прокалывании вилкой, 10 минут. Смешайте сахар и по 1 ч. л. паприки и соли и натрите смесью стейк. Дайте настояться 5 минут.
В большой чугунной сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Положите в сковороду стейк и жарьте до румяной корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переставьте сковороду в духовку; запекайте ещё 7 минут для слабой прожарки.

Переложите стейк на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут перед нарезкой. Снова поставьте сковороду на умеренно сильный огонь. Добавьте рассол из-под халапеньо и соскоблите прилипшие кусочки со дна сковороды. Вмешайте сливочное масло, отставьте в сторону.
Тем временем разогрейте другую большую сковороду на умеренно сильном огне. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, батат, сладкий перец, оставшуюся 1 ч. л. копчёной паприки и 0,5 ч. л. соли. Жарьте, помешивая, пока батат не подрумянится, примерно 5 минут. Добавьте халапеньо, зелёный лук и петрушку и жарьте ещё 2 минуты. Подавайте со стейком и соусом из сковороды.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар