Кесадилья с жареным на гриле стейком, перцем чипотле и сыром пеппер-джек

Голосов: 1

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 620, всего жиров 42 г., насыщенные жиры 20 г., белки 32 г., углеводы 30 г., клетчатка 2 г., холестерин 119 мг., натрий 1148 мг., сахар 4 г.

Звезда этой кесадильи – жареный на гриле стейк. В приготовлении используется недорогой отруб из диафрагмы бычка, который при правильной жарке и тонкой нарезке получается очень сочным и нежным. Благодаря пикантному сыру пеппер-джек и перчикам чипотле кесадилья будет довольно острой, но если хотите больше жара, добавьте, не жалея, соус адобо из-под перцев.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 зубчик чеснока, измельчённый
1/4 ч. л. молотой зиры
Сок половины лайма
Сок половины апельсина
Скёрт-стейк весом 200 гр., помойте и обрежьте жир
Оливковое масло, чтобы смазать решётки
4 пшеничные тортильи диаметром 25 см. (для буррито)
2 ст. тёртого сыра пеппер-джек
1-2 перца чипотле в соусе адобо, порубленных, + 1-2 ст. л. соуса
2 ст. л. несолёного сливочного масла
Гуакамоле, сальса, нарезанный зелёный лук, сметана – для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте уличный гриль до среднего жара.
В миске среднего размера смешайте чеснок, зиру, сок лайма и апельсина и 0,5 ч. л. соли. Добавьте стейк, хорошо покройте смесью и оставьте мариноваться в течение 10 минут.

Слегка смажьте решётку гриля оливковым маслом. Поджарьте стейк на гриле, перевернув один раз, до слабой прожарки, по 2-6 минут с каждой стороны в зависимости от толщины куска. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут. Нарежьте стейк поперёк волокон и отставьте в сторону.
Выложите лепёшку на рабочую поверхность и равномерно посыпьте 0,5 ст. сыра пеппер-джек. Добавьте 1/4 ст. и немного нарезанного чипотле в соусе адобо. Сложите лепёшку пополам, чтобы покрыть начинку. Повторите то же самое с оставшимися тортильями и ингредиентами начинки.
В большой антипригарной или чугунной сковороде на среднем огне растопите 0,5 ст. л. сливочного масла. Жарьте кесадилью, перевернув один раз, пока сыр не расплавится и тортилья не станет золотисто-коричневой с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на разделочную доску и повторите то же самое с оставшимися кесадильями.
Нарежьте кесадильи треугольниками и подавайте с гуакамоле, сальсой, зелёным луком и сметаной.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар