Кесадилья с говядиной пулькоги

Голосов: 1

Время: 50 мин.
Сложность: средне
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 1045, всего жиров 70 г., насыщенные жиры 26 г., белки 47 г., углеводы 54 г., клетчатка 5 г., холестерин 155 мг., натрий 4650 мг., сахар 16 г.

Чтобы приготовить сырную кесадилью со вкусом корейского барбекю пулькоги, говяжий фарш обжаривают со смесью корейских специй и пряностей, а затем выкладывают на тортилью, посыпанную сыром, маринованным луком и свежим салатом Айсберг и жарят до хрустящей корочки, чтобы сыр хорошо растаял и смешался с ароматной говядиной.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Маринованный лук

1 красная луковица, тонко нарезанная
1 ст. белого уксуса
1/4 ст. сахара
1/4 ст. крупнозернистой соли

Маринованная говядина

1 и 1/4 ст. соевого соуса
0,5 ст. кочхуджан
1/4 ст. + 2 ст. л. кунжутного масла
1/4 ст. семян кунжута
1/4 ст. белого уксуса
2 ст. л. соуса мирин
1 китайская груша, крупно нарезанная
900 гр. говяжьего фарша

Кесадилья

4 ст. л. несолёного сливочного масла
12 ломтиков американского сыра
Шесть пшеничных тортилий (25 см.)
Половина кочана салата Айсберг, нашинкуйте
Семена кунжута для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Маринованный лук:

Смешайте лук, уксус, сахар и соль в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Слейте жидкость с маринованного лука и отложите в сторону.
Тем временем подготовьте начинку из говядины:

Смешайте в блендере соевый соус, кочхуджан (острая соевая паста), кунжутное масло, семена кунжута, белый уксус, соус мирин и грушу и взбейте до получения однородной массы. Выложите смесь в миску с говяжьим фаршем и тщательно перемешайте.

Нагрейте большую сковороду с толстым дном на умеренно-сильном огне. Добавьте говядину и жарьте, разламывая её на кусочки деревянной ложкой, пока она не подрумянится и не будет готова, 8–10 минут.
Сборка:

Разогрейте большую чугунную сковороду на среднем огне; добавьте 2 ст. л. сливочного масла и дайте ему растаять. Тем временем выложите на тортилью 2 ломтика американского сыра, затем выложите сверху немного говяжьего фарша, маринованный лук и листья салата. Посыпьте семенами кунжута. Сложите тортилью пополам. Повторите то же самое с остальными ингредиентами, чтобы получилось ещё 5 кесадилий.
Жарьте кесадильи порциями, добавляя в сковороду по мере необходимости больше сливочного масла, до золотистой хрустящей корочки с обеих сторон, примерно по 4 минуты с каждой стороны, прижимая лопаткой, чтобы сыр расплавился.