Сэндвич со сливочным шпинатом, стейком и яичницей и луковые кольца

Голосов: 1

Автор рецепта - Food Network

Сливочный шпинат и ароматный говяжий стейк превосходно дополняют друг друга в этом сытном толстом сэндвиче с яичницей. А на гарнир к сэндвичу приготовьте луковые кольца во фритюре, такие же вкусные, как в ресторане. Кляр замешивается на газировке, благодаря чему кольца получаются воздушными и хрустящими.

Фото Сэндвич со сливочным шпинатом, стейком и яичницей и луковые кольца

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 26 порций
Калории 331, всего жиров 27 г., насыщенные жиры 7 г., белки 8 г., углеводы 14 г., клетчатка 1 г., холестерин 64 мг., натрий 348 мг., сахар 2 г.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сливочный шпинат

900 гр. мелкого шпината
110 гр. несолёного сливочного масла
0,5 ст. испанского лука, нарезанного кубиками
2 ст. л. измельчённого чеснока
0,5 ст. муки
2 ст. молока
1 ст. жирных сливок
1/8 ч. л. тёртого мускатного ореха
1/8 ч. л. кайенского перца

Луковые кольца

2 больших испанских лука, нарезанный кольцами толщиной 1 см.
1 ст. муки
2 ч. л. приправы «Олд-Бей»
1,5 ч. л. разрыхлителя теста
1 ст. газированной воды
Растительное масло, для жарки во фритюре

Стейк

1 скёрт-стейк весом 450 гр., разрезанный на 4 части
1 ч. л. крупнозернистой соли
1 ч. л. молотого чёрного перца
2 ст. л. растительного масла
4 булочки Кайзер, разрежьте пополам, смажьте сливочным маслом и поджарьте
4 яичницы-глазуньи

Приготовление блюда по рецепту:

Сливочный шпинат:

Положите немного льда и холодной воды в миску. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавьте шпинат, варите его в течение 2 минут, а затем переложите в ледяную воду, чтобы остановить варку. Откиньте шпинат на дуршлаг, а затем отожмите его руками.
В средней кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук, чеснок и 1/4 ч. л. соли и пассеруйте, часто помешивая, пока лук не станет мягким, но не потемнеет, около 6 минут. Добавьте муку и перемешайте. Готовьте, непрерывно помешивая, чтобы лук не пригорал, в течение 3 минут.

Вмешайте молоко и варите, пока не останется комочков. Убавьте огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и варите соус в течение 3 минут. Вмешайте сливки, доведите до кипения и добавьте шпинат. Добавьте мускатный орех, кайенский перец и 2 ч. л. соли. Готовьте ещё 2 минуты и посолите по вкусу. Держите в тепле.
В большой широкой кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте около 7 см. растительного масла до 190°С на термометре для фритюра.
Луковые кольца:

Смешайте в средней миске муку, приправу «Олд-Бей» и разрыхлитель. Медленно добавьте газированную воду и перемешайте до получения однородной массы. Окуните каждое луковое кольцо в кляр, чтобы равномерно покрыть, и жарьте до золотисто-коричневой хрустящей корочки, около 2 минут. Выложите кольца на бумажные полотенца и сразу же посолите.
Стейк:

Поставьте большую сковороду на сильный огонь. Нагревайте, пока не пойдёт дым. Обсушите стейк бумажными полотенцами. Посыпьте мясо с обеих сторон солью и чёрным перцем. Добавьте немного масла в горячую сковороду и осторожно добавьте стейк. Жарьте стейк, не двигая, 4 минуты, затем переверните и жарьте ещё 4 минуты до слабой прожарки. Дайте мясу отдохнуть в течение 3 минут, прежде чем нарезать.
Сэндвичи:

Выложите по 1/4 ст. тёплого сливочного шпината на нижние половинки булочек. Нарежьте каждую порцию стейка пополам или кусочками нужного размера и выложите их поверх шпината. Добавьте по яичнице и накройте верхушками булочек. Подавайте с луковыми кольцами.