Куриные крылышки барбекю в сливочном масле с голубым сыром

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 1388, всего жиров 108 г., насыщенные жиры 37 г., белки 63 г., углеводы 42 г., клетчатка 2 г., холестерин 407 мг., натрий 1111 мг., сахар 13 г.

Секрет потрясающего вкуса жареных крылышек Джеффри Закаряна в сливочном масле с голубым сыром. Он смешивает размягчённое сливочное масло с раскрошенным рокфором и смазывает этой смесью горячие крылышки барбекю. Смесь тает и пропитывает их своим восхитительным вкусом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

110 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
170 гр. раскрошенного рокфора или другого голубого сыра комнатной температуры
0,5 ст. соуса барбекю (например, Uncle Ben's)
0,5 ст. консервированного перца пикильо в рассоле, обсушите
2 ч. л. молотой зиры
2 ч. л. копчёной паприки
1 ст. муки
1 кг. куриных крылышек, разрезанных пополам (кончики удалите)
Рапсовое масло (канола) для жарки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В миске среднего размера смешайте сливочное масло и 110 гр. голубого сыра до получения очень однородной массы. Переложите в сервировочную миску и оставьте при комнатной температуре.
В блендере смешайте соус барбекю, перец, 1 ч. л. зиры и 1 ч. л. паприки до получения однородной массы. Взбейте и перелейте в миску, достаточно большую, чтобы вместить все крылышки.

В неглубокой миске смешайте муку, оставшуюся зиру и паприку, посолите и поперчите. Посолите и поперчите крылья. Налейте в глубокую кастрюлю с толстым дном 15 см. масла и нагрейте до 180°С или разогрейте фритюрницу.
Обваляйте куриные крылышки в пряной муке, полностью покрывая их и стряхивая излишки муки. Обжаривайте порциями до золотисто-коричневой хрустящей корочки и полной готовности, примерно 13 минут. Обсушите их на бумажных полотенцах, а затем переложите в соус, пока они ещё горячие, и тщательно перемешайте.
Переложите крылышки на сервировочное блюдо. Выложите немного сливочного масла с голубым сыром поверх крылышек, чтобы оно растаяло; остальное подавайте на гарнир. Посыпьте крылья оставшимся голубым сыром и сразу подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар