Брускетта с сыром и мясной нарезкой

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 40

Пищевая ценность одной порции:

Калории 140, всего жиров 10 г., насыщенные жиры 4 г., белки 7 г., углеводы 6 г., клетчатка 1 г., холестерин 20 мг., натрий 331 мг., сахар 1 г.

Валери Бертинелли готовит брускетту со вкусом муфулетты, классического новоорлеанского сэндвича с несколькими видами итальянского сыра и мясных деликатесов, включая салями и мортаделлу. Каждую порцию она дополняет пастой из чёрных и зелёных оливок.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Оливковый спред

1 ст. оливок «каламата» без косточек
1 ст. оливок «мансанилья», фаршированных пименто
0,5 ст. крупно нарезанного печёного сладкого красного перца (примерно 1 целый перец, консервированный или свежий)
0,5 ст. оливкового масла extra-virgin + дополнительно для жарки
1/4 ст. красного винного уксуса
2 ст. л. крупно нарезанной свежей петрушки
1 ст. л. крупно нарезанного свежего орегано
Свежемолотый чёрный перец

Брускетта

1 багет (длиной примерно 60 см.), нарезанный по диагонали на 40 ломтиков толщиной 0,5 см.
20 ломтиков свежей моцареллы толщиной 0,5 см. (700 гр.), разрезанных пополам
10 тонких ломтиков сыра проволоне (200 гр.), разрезанных на четвертинки
10 тонких ломтиков мортаделлы (80 гр.), разрезанных на четвертинки
10 тонких ломтиков капиколы (80 гр.), разрезанных на четвертинки
10 тонких ломтиков генуэзской салями (80 гр.), разрезанных на четвертинки
40 небольших листков свежего базилика

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Оливковый спред:

Смешайте все оливки, печёный перец, оливковое масло, уксус, петрушку и орегано в кухонном комбайне. Взбейте 8–10 раз, пока масса не будет равномерно распределена, но при этом кусочки будут не крупнее горошины. Если не используете сразу, переложите спред в контейнер, плотно закройте и поставьте в холодильник на срок до 4 дней. Выход: 2 ст.
Брускетта:

Выложите ломтики багета на два противня. Сбрызните каждый ломтик 1 ч. л. оливкового масла. Затем выложите сверху по кусочку моцареллы, по кусочку проволоне, мортаделлы, капиколы и салями. На этом этапе брускетту можно хранить в холодильнике до 4 часов. Достаньте из холодильника за 30 минут до подачи на стол. Выложите сверху немного оливкового спреда и украсьте листиком базилика. Сразу же подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Валери Бертинелли (Valerie Bertinelli) — американская актриса

Категории:

рецепт / Быстрые закуски / Летние блюда / Праздничные блюда / Блюда для вечеринки / Калорийность готовых блюд / Закуски / Канапе / Мясные закуски / Брускетта / Итальянская кухня

Коллекции рецептов