Сырный дип с зелёным чили

Голосов: 1

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 374, всего жиров 34 г., насыщенные жиры 18 г., белки 11 г., углеводы 7 г., клетчатка 1 г., холестерин 99 мг., натрий 409 мг., сахар 3 г.

Этот густой дип из сливочного сыра и смеси мексиканских сыров готовится с добавлением зелёного перца чили Нью-Мексико (или Хэтч) и подаётся горячим прямо в чугунной сковородке. Сливочный сыр прекрасно балансирует выраженную остроту перца, и остаётся мягкий, согревающий вкус, который понравится всем.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 стручок зелёного чили Нью-Мексико или 1 ст. консервированного нарезанного кубиками зелёного чили
1 ст. л. рапсового масла (канола)
0,5 ст. мелко нарезанного зелёного лука, только белая и светло-зелёная части, + 2 ст. л. нарезанного тёмно-зелёного лука для подачи (4–5 перьев)
450 гр. сливочного сыра комнатной температуры
0,5 ст. сметаны
2 ст. смеси тёртых мексиканских сыров (220 гр.)
1 ч. л. цедры лайма (2 лайма)
Белые или синие чипсы из тортилий для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С.
Обжарьте свежий перец прямо над газовой конфоркой, пока кожица не обуглится и не покроется пузырями; это произойдет очень быстро. Переложите в миску, накройте пищевой плёнкой и отставьте на 15 минут, чтобы перец пропарился.

Нагрейте чугунную сковороду (25 см.) на среднем огне и добавьте рапсовое масло, перемешивая, чтобы оно покрыло сковороду. Добавьте зелёный лук (белую часть) и готовьте, помешивая, 1-2 минуты, пока он слегка не размягчится.
Тем временем очистите чили от кожицы и семян и нарежьте кубиками среднего размера. Убавьте огонь под сковородой до минимума и добавьте чили, сливочный сыр, немного соли и перца. Готовьте, часто помешивая, пока сливочный сыр не расплавится. Добавьте сметану, 1,5 ст. тёртого сыра и цедру лайма. Разровняйте поверхность, а затем посыпьте оставшимися 0,5 ст. тёртого сыра.
Запекайте, пока сыр не расплавится, не начнёт пузыриться и не подрумянится, примерно 15 минут. Посыпьте тёмно-зеленым луком и подавайте с чипсами из тортильи.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар