Фаршированный печёный картофель с соусом «Зелёная богиня»

Голосов: 1

Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 637, всего жиров 45 г., насыщенные жиры 24 г., белки 20 г., углеводы 41 г., клетчатка 4 г., холестерин 118 мг., натрий 873 мг., сахар 6 г.

Печёная картошка и освежающий йогуртовый соус «Зелёная богиня» с целым букетом ароматной зелени будто созданы друг для друга! Смешайте часть соуса с картофельной мякотью, добавив побольше тёртого сыра, а оставшийся соус подавайте поверх картофеля.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Картофель

2 больших клубня картофеля Рассет-Бёрбанк, тщательно помойте, не очищайте
2 ст. л. растительного масла

Йогуртовый соус «Зелёная богиня»

3/4 ст. жирного греческого йогурта
2 ст. л. рубленой свежей кинзы
2 ст. л. рубленого свежего укропа
2 ст. л. рубленой свежей мяты
2 ст. л. рубленой свежей петрушки
2 пера зелёного лука, мелко порубленных

Начинка

3 ст. л. солёного сливочного масла, растопленного
0,5 ст. жирных сливок или молока
1,5 ст. смеси тёртых итальянских сыров
0,5 ст. йогуртового соуса (рецепт ниже)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Картофель:

Разогрейте духовку до 200°С. Натрите картофель со всех сторон маслом. Посолите, поперчите и выложите на противень. Запекайте, пока он не станет мягким внутри, около 1 часа. Отложите в сторону, чтобы картофель остыл достаточно, и его можно было взять в руки, но клубни должны быть горячими. Оставьте духовку включенной.
Йогуртовый соус:

Пока картофель запекается, в миске среднего размера смешайте йогурт, кинзу, укроп, мяту, петрушку и зелёный лук. Попробуйте на вкус, посолите и поперчите. Отложите в сторону.

Начинка:

Разрежьте каждую картофелину продольно пополам. Ложкой аккуратно выскоблите мякоть из каждой половинки, оставив стенки толщиной примерно 0,5 см. Разомните мякоть картофеля в большой миске вилкой или картофелемялкой.
Добавьте растопленное сливочное масло, половину сливок или молока, 1 ст. тёртого сыра, 0,5 ст. йогуртового соуса, посолите и поперчите по вкусу. Оставшийся йогуртовый соус оставьте для подачи. Перемешайте, добавив ещё сливок или молока, чтобы получилась однородная масса. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите.
Повторно запеките картофель:

Застелите противень пергаментом или фольгой с антипригарным покрытием. Выложите картофельные шкурки на подготовленный противень. Заполните их начинкой. Сверху посыпьте оставшимся сыром. Запекайте, пока верхушки не начнут поджариваться, 20-25 минут. Подавайте с ложкой оставшегося йогуртового соуса.