Китайский салат с курицей

Голосов: 5

Время: 35 мин.
Сложность: средне
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 415, всего жиров 14 г., насыщенные жиры 1,5 г., белки 32 г., углеводы 41 г., клетчатка 9 г., холестерин 66 мг., натрий 930 мг., сахар 25 г.

Герой этого китайского салата – запечённая куриная грудка, смазанная соевым соусом и тёмным кунжутным маслом. Она нарезается ломтиками и смешивается с остальными ингредиентами салата: тонко шинкованной капустой, морковью, зелёным луком, водяными каштанами и консервированными мандаринами. И всё это в сладко-терпкой заправке на основе рисового уксуса с имбирём, коричневым сахаром и соусом чили для жгучей нотки. В отличие от классического китайского салата в этом рецепте нет лапши, и он получается более полезным, но таким же вкусным. Посыпьте для хрусткости нарезанным миндалём и наслаждайтесь.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. куриных грудок без кожи и костей
4 ст. л. слабосолёного соевого соуса, разделите
2 ч. л. тёмного кунжутного масла, разделите
Половина кочана пекинской капусты, тонко нашинкованная (примерно 6 ст.)
1/4 часть краснокочанной капусты, нашинкованная (примерно 2 ст.)
1 большая морковь, натёртая (примерно 2 ст.)
3 пера зелёного лука, обрезанных и мелко нарезанных, включая зелень (примерно 0,5 ст.)
1 банка (220 гр.) нарезанных водяных каштанов
1 банка (300 гр.) консервированных мандаринов в воде, слейте воду
1/3 ст. рисового уксуса
1 ч. л. измельчённого чеснока
1 ч. л. измельчённого имбиря
2 ст. л. рапсового масла (канола)
2 ст. л. коричневого сахара
1,5 ч. л. чесночного соуса чили
1/4 ст. поджаренных миндальных лепестков

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С.

Смешайте 1 ст. л. соевого соуса с 0,5 ч. л. кунжутного масла и смажьте куриные грудки. Выложите в форму для запекания и запекайте до тех пор, пока из грудки не пойдёт прозрачный сок, примерно 13-15 минут. Выньте из духовки, полностью остудите и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см.
В большой миске смешайте пекинскую и краснокочанную капусту, морковь, зелёный лук, водяные каштаны, мандарины и нарезанную курицу. В отдельной миске смешайте 3 ст. л. соевого соуса, уксус, чеснок, имбирь, масло, 1,5 ч. л. кунжутного масла, коричневый сахар и соус чили.

Примечание

Если вы смогли найти только консервированные мандарины в лёгком сиропе, слейте сироп и промойте мандарины водой.

Полейте заправкой салат и перемешайте, чтобы равномерно всё распределить. Разложите по тарелкам и посыпьте каждую порцию 2 ч. л. поджаренного миндаля.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар