Тако «Сёрф-энд-Тёрф» со стейком и сальсой из томатильо и авокадо

Голосов: 1

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Если вы ещё не готовили блюда в стиле сёрф-энд-тёрф, с сочетанием красного мяса и рыбы или морепродуктов, этот рецепт тако – отличный способ восполнить пробел. Выложите на кукурузную лепёшку тонко нарезанный жареный на гриле стейк, жареное филе палтуса, добавьте остро-терпкую домашнюю сальсу из овощного физалиса и авокадо, пикантный капустный салат коул-слоу и сыр и наслаждайтесь потрясающим сочетанием вкусов и текстур.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Стейк

450 гр. скёрт-стейка
1 небольшая бутылка тигрового соуса, например, Try Me
Сок 1 лайма
Сок 1 апельсина
2 зубчика чеснока, раздавленных

Палтус

Сок 2 лаймов
1 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчённых
1 халапеньо, нарезанный мелким кубиками
450 гр. филе палтуса

Сальса из томатильо и авокадо

5 томатильо (овощной физалис)
2-4 стручка халапеньо (по вкусу)
1 авокадо
Половина жёлтого лука
Сок 4 лаймов
2 ст. л. оливкового масла
1 пучок кинзы
1 ст. л. нектара агавы
Соль и чёрный перец

Коул-слоу с халапеньо и лаймом

1/2 - 3/4 кочана капусты, нашинкуйте
1 пучок кинзы, порубите
3 стручка халапеньо, удалите семена и нарежьте кубиками
1 ст. л. майонеза
1 ст. л. оливкового масла
Сок 3 лаймов
0,5 ст. л. чесночного порошка
Соль и чёрный перец

Подача

6-8 кукурузных или пшеничных тортилий
1 ст. раскрошенной феты
Тонко нарезанный редис, по желанию
Дольки лайма

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Стейк:

Замаринуйте стейк в смеси тигрового соуса, сока лайма, апельсинового сока и чеснока. Жарьте на гриле по 5 минут с каждой стороны. Дайте мясу отдохнуть 10 минут, а затем нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон.

Тигровый соус:
Тигровый соус представляет собой экзотический, умеренно острый соус с кайенским перцем. С оттенком сладкого и кислого, рыбного и карамельного вкусов, он идеально подходит к мясу, морепродуктам и птице.
Палтус:

Смешайте в миске сок лайма, оливковое масло, чеснок, халапеньо, немного соли и чёрного перца. Добавьте палтус, переворачивая, чтобы покрыть. Накройте и поставьте мариноваться в холодильник. Жарьте рыбу на гриле по 3-6 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины кусков. Готовый палтус должен расслаиваться. Нарежьте небольшими кусочками.

Сальса из томатильо и авокадо:

В блендере смешайте томатильо, халапеньо, авокадо, лук, сок лайма, оливковое масло, кинзу, агаву и по 1 ч. л. соли и чёрного перца. Взбейте до получения однородной массы. Отложите.
Коул-слоу с халапеньо и лаймом:

Положите капусту, кинзу и халапеньо в большую миску. В маленькой миске смешайте майонез, оливковое масло, сок лайма, чесночный порошок, немного соли и чёрного перца. Смешайте салат с заправкой.
Подача:

Выложите тортилью. Добавьте чуть меньше 1/4 ст. салата, сверху положите несколько кусочков палтуса, примерно 1 ст. л. сальсы и несколько ломтиков стейка. Посыпьте измельчённой фетой, нарезанным редисом, если используете, и дополните долькой лайма.