Курица в перечном соусе на гриле

Голосов: 1

Время: 2 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 690, всего жиров 41 г., насыщенные жиры 9 г., белки 65 г., углеводы 13 г., клетчатка 3 г., холестерин 300 мг., натрий 1282 мг., сахар 8 г.

Потрясающий вкус этой курице придаёт домашний соус из сладкого и острого перца, который одновременно играет роль и маринада, и глазури, и дипа при подаче. Пожарьте маринованную курицу на гриле, смазав за минуту до готовности соусом, чтобы он запёкся на поверхности и слегка карамелизовался. Подавайте с оставшимся соусом для макания.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Курица

4 куриные голени без кожи
4 куриных бедра без кожи (с костями)
2 куриные грудки без кожи (с костью), разрежьте пополам
1/4 ст. растительного масла

Соус

4 ст. помидоров черри
6 стручков тайского чили
2 небольших красных лука, очистите и разрежьте на 4 части
2 оранжевых сладких перца, разрежьте пополам
2 красных сладких перца, разрежьте пополам
2 красных халапеньо, разрежьте пополам
2 ст. л. яблочного уксуса
2 ч. л. светло-коричневого сахара
4 зубчика чеснока, раздавите

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Соус:

Разогрейте половину гриля до 200°С. Положите решётку в зону прямого жара гриля, добавьте помидоры, тайский перец чили, лук, сладкий перец и перец халапеньо. Жарьте, переворачивая, пока овощи не подрумянятся, 20-25 минут.
Положите обжаренные овощи в кастрюлю среднего размера вместе с уксусом, сахаром, чесноком, щепоткой соли и достаточным количеством воды, чтобы овощи были полностью покрыты.

Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите, периодически помешивая, пока жидкость не выпарится наполовину, 15-20 минут. Снимите с огня и дайте остыть, затем перемешайте до получения однородной массы. Протрите соус через мелкое сито.
Курица:

Положите курицу, 0,5 ст. соуса и растительное масло в большой пакет на зиплоке. Перемешайте и закройте. Маринуйте 1-2 часа при комнатной температуре.
Разогрейте половину гриля до 200°С.
Выньте курицу из пакета, слейте маринад и обсушите курицу.
Положите курицу гладкой стороной вниз в зону прямого жара и жарьте до появления отметин от решётки, затем переверните и готовьте в зоне непрямого жара в общей сложности 10-15 минут, в зависимости от размера куска и температуры. За несколько минут до готовности смажьте курицу соусом. Подавайте с оставшимся соусом.