Чилакилес с беконом, чёрной фасолью и яичницей по-техасски

Голосов: 1

Время: 1 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 1033, всего жиров 59 г., насыщенные жиры 21 г., белки 45 г., углеводы 81 г., клетчатка 22 г., холестерин 250 мг., натрий 1510 мг., сахар 7 г.

Мексиканское блюдо чилакилес готовится из зачерствевших кусочков тортилий и сальсы, а эта техасская версия с хрустящим беконом, чёрной фасолью и яичницей получается ещё более сытной и вкусной. Готовится в виде запеканки, которую можно собрать заранее и поставить в холодильник, чтобы непосредственно перед подачей запечь в духовке.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

12 кукурузных или пшеничных тортилий, нарезанных соломкой
Кулинарный спрей
1 ст. л. растительного масла
8 ломтиков копчёного нежирного бекона, нарезанного поперёк полосками длиной 1 см.
1 красная луковица, очищенная, разрезанная на четвертинки и тонко нарезанная
2 перца фресно или халапеньо, тонко нарезанных (по желанию)
4 зубчика чеснока, нарезанных
800 гр. консервированной чёрной фасоли (можно заменить на красную) или приготовленной домашней фасоли
1 ст. л. зиры
1 ст. л. порошка чили
1 ст. тёмного пива (рекомендуется: Negra Modelo)
1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных кубиками печёных помидоров
Небольшая горсть рубленых свежих листьев кинзы
1,5-2 ст. тёртого острого чеддера или любого выдержанного сыра
4 яичницы, любой (по одному на человека)
Спелое авокадо, разрежьте пополам и нарежьте кубиками
Лайм, нарезанный дольками

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 220°С. Нарежьте тортильи полосками и сбрызните кулинарным спреем. Запекайте 12-15 минут, пока они не станут хрустящими. Выложите в форму для запекания.
Нагрейте сковороду на умеренно-сильном огне, добавив 1 ст. л. растительного масла. Добавьте бекон и обжарьте, затем выложите шумовкой на бумажные полотенца, чтобы дать стечь жиру. В сковороду добавьте лук, перец фресно и чеснок и обжаривайте несколько минут.

Добавьте фасоль и посыпьте зирой, порошком чили, посолите и поперчите, добавьте помидоры, кинзу и пиво. Готовьте 1 минуту, затем подсолите по вкусу и выложите поверх тортилий в форму, посыпав кусочками бекона и сыром.
Если готовите заранее, на этом этапе поставьте кассероль в холодильник.
Запекайте в предварительно разогретой духовке до появления пузырьков, сверху выложите яичницу, нарезанный кубиками авокадо и дольки лайма.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар