Жареный лосось с капустой пак-чой в остром имбирном соусе

Голосов: 1

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 293, всего жиров 16 г., насыщенные жиры 3 г., белки 34 г., углеводы 3 г., клетчатка - г., холестерин - мг., натрий - мг., сахар - г.

Это невероятно простое в приготовлении блюдо наполнено массой вкусов, быстро готовится и отлично подходит для полезного ужина в середине недели. Обжаренное на сковороде филе лосося (сёмга, кижуч и т.п.) подаётся с отваренной в пароварке капустой пак-чой, и всё поливается остро-терпким имбирным соусом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Соус

0,5 ст. соевого соуса
3 ст. л. воды
2 ст. л. рисового винного уксуса
1,5 ст. л. свежевыжатого сока лайма
1 см. свежего имбиря, очистите и натрите на тёрке (примерно 1 ст. л.)
1 перец серрано, нарезанный кольцами (с семенами)
1 перо зелёного лука, тонко нарезанное

Рыба и овощи

8 пучков мелкой капусты пак-чой, разрезанных пополам, или 3 средних бок-чой, разрезанных на четвертинки, примерно 450 гр., хорошо промойте
4 филе лосося (140–170 гр.), без кожи
Крупнозернистая соль и свежемолотый чёрный перец

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Острый имбирный соус:

Смешайте соевый соус, воду, уксус, сок лайма, имбирь, перец серрано и зелёный лук в небольшой миске и отставьте в сторону.
Налейте в вок или сковороду 2,5 см. воды и доведите до кипения на умеренно-сильном огне. Положите бок-чой в бамбуковую или складную пароварку и накройте крышкой. Поставьте пароварку над водой, накройте и готовьте примерно 3 минуты для мелкой бок-чой, 4 минуты для бок-чой среднего размера.

Тем временем разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Посолите и поперчите лосось, выложите рыбу округлой стороной вниз на сковороду и жарьте до золотистой хрустящей корочки, примерно 2 минуты. Убавьте огонь до среднего, переверните и жарьте рыбу с другой стороны до желаемой степени прожарки, примерно 6-7 минут для слабой прожарки, 8-9 минут для средней прожарки и 11-12 минут для полной готовности рыбы.
Разложите рыбу и бок-чой на 4 тарелки и подавайте, сбрызнув каждую порцию 2–3 ст. л. соуса. Оставшийся соус храните в плотно закрытом контейнере в холодильнике в течение 1 недели.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар