Начос с чипсами из плантанов и острой курицей

Голосов: 2

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 1045, всего жиров 69 г., насыщенные жиры 23 г., белки 56 г., углеводы 51 г., клетчатка 4 г., холестерин 208 мг., натрий 1199 мг., сахар 9 г.

Хрустящие чипсы из плантанов пользуются большой популярностью в Африке, Латинской Америке и других частях света. Это не только вкусный снек, но и отличный ингредиент к блюдам, который добавляет хрусткость и солёную нотку. Например, их можно использовать в начос в место чипсов из кукурузных тортилий. Выложите прямо на подушку из чипсов измельчённую острую курицу, полейте соусами, а затем доставайте по одному чипсу с начинкой и наслаждайтесь!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. растительного масла
1 белого лука, нарезанного кубиками
1 перец серрано (половину измельчите, половину тонко нарежьте), по желанию
1 ч. л. молотого перца чипотле
Тёртая цедра 1 лайма + сок 2-х лаймов
1 ст. слабосолёного куриного бульона
1 курица гриль, измельчённая, кожу удалите (примерно 4 ст.)
Половина манго, нарезанная кубиками
1 помидор «Бычье сердце», нарезанный кубиками
1 ст. рубленой свежей кинзы
4 ст. л. несолёного сливочного масла
1/4 ст. муки
2,5 ст. цельного молока, тёплого
1 пакет (220 гр.) смеси тёртых мексиканских сыров
3 пакета по 140 гр. чипсов из плантанов
1 контейнер (220 гр.) гуакамоле

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте курицу:

В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте почти весь лук, отложив 0,5 ст. для сальсы, посыпьте по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца и жарьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным, 5 минут. Добавьте измельчённый перец серрано, порошок чили, цедру и сок 1 лайма; перемешивайте 30 секунд. Добавьте куриный бульон и курицу и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и варите, пока жидкость не загустеет, примерно 8 минут.
Тем временем приготовьте сальсу из манго:

В миске среднего размера смешайте манго, нарезанный серрано, оставшийся лук, помидор, кинзу, сок оставшегося лайма и 0,5 ч. л. соли.

Приготовьте сырный соус:

В средней кастрюле на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте муку и жарьте до образования пены, около 2 минут. Вмешайте молоко и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, помешивая, пока соус не загустеет, около 4 минут. Снимите с огня и добавьте сыр. Мешайте до получения однородной массы.
При необходимости разогрейте куриную начинку. Разложите чипсы из плантана на блюде. Сверху выложите слоями половину сырного соуса, куриную начинку, оставшийся сырный соус, гуакамоле и сальсу из манго.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар