Булочки бискитс и 3 вида составного сливочного масла

Голосов: 1

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 10

Пищевая ценность одной порции:

Калории 493, всего жиров 38 г., насыщенные жиры 24 г., белки 5 г., углеводы 35 г., клетчатка 2 г., холестерин 100 мг., натрий 325 мг., сахар 9 г.

Вам непременно понравятся эти слоистые, маслянистые булочки бискитс, которые можно есть как со сладкими, так и солёными начинками. Чтобы получились красивые слои, тесто сильно не месите, сложите 5 раз и раскатайте, а кружки вырезайте, не прокручивая формочку.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Булочки

2,5 ст. муки высшего сорта + дополнительно для посыпки
2 ст. л. разрыхлителя
1 ст. л. сахара
1,5 ч. л. крупнозернистой соли
110 гр. очень холодного несолёного сливочного масла, нарезанного кубиками (заморозьте на 30 минут перед нарезкой)
1 ст. охлаждённого цельного молока или хорошо взболтанного кефира + дополнительно, чтобы смазать
Масло с разными вкусами для подачи (рецепты см. ниже)

Сливочное масло с укропом и каперсами

110 гр. размягчённого сливочного масла
1/4 ст. измельчённого укропа
2 ст. л. каперсов
Цедра и сок 1 лимона

Сладкое сливочное масло с карри

110 гр. размягчённого сливочного масла
3 ст. л. мангового чатни
2 ст. л. обжаренного порошка карри

Сливочное масло с кленовым сиропом и чипотле

110 гр. размягчённого сливочного масла
2 ст. л. кленового сиропа
1 ст. л. соуса адобо из банки чипотле

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 220°С. Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль в кухонном комбайне. Взбейте. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и взбейте несколько раз, пока оно не превратится в кусочки размером с горошину.
Переложите смесь в большую миску. Влейте молоко или простоквашу и мешайте, пока тесто не соберётся в шар, но не смешается полностью. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность, затем соберите тесто и раскатайте в прямоугольник толщиной 2 см. (12×25 см.). Сложите прямоугольник пополам и снова раскатайте до толщины 2 см. Повторите процесс складывания и раскатывания ещё 4 раза, в итоге получится прямоугольник толщиной 2 см. (12×25 см.).

Присыпьте мукой круглую вырубку для печенья диаметром 6 см. и вырежьте 8 булочек, доходя до края прямоугольника (при разрезании не оставляйте промежутков между кругами). Соберите обрезки, стараясь не разминать их и не месить. Раскатайте до толщины 2 см. и вырежьте ещё примерно 2 круга. Можете нарезать тесто ножом на квадраты размером 6 см.
Выложите тесто на несмазанный противень без бумаги. Слегка смажьте поверхность кружков молоком или простоквашей. Выпекайте до золотистого цвета, 12–15 минут.
Варианты составного сливочного масла

Сливочное масло с укропом и каперсами:

Разомните сливочное масло с укропом, каперсами, лимонной цедрой и соком.
Выход: 0,5 ст.

Сладкое сливочное масло с карри:

Смешайте сливочное масло с манговым чатни и порошком карри.
Выход: 0,5 ст.

Сливочное масло с кленовым сиропом и чипотле:

Смешайте сливочное масло с кленовым сиропом и соусом адобо.
Выход: 0,5 ст.