Салат с киноа и овощами

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 402, всего жиров 31 г., насыщенные жиры 4 г., белки 6 г., углеводы 28 г., клетчатка 5 г., холестерин 0 мг., натрий 536 мг., сахар 4 г.

Этот сытный, заряжающий энергией салат богат питательными веществами. Хрустящая морковь, пикантная редиска и ореховая киноа смешиваются с нашинкованной тосканской капустой кейл. Полейте винегретной заправкой на основе красного винного уксуса и сразу же подавайте к столу.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Винегретная заправка

1/4 ст. красного винного уксуса
1 ст. л. измельчённого лука-шалота
1 зубчик чеснока, измельчённый
1 ч. л. крупнозернистой соли
1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
3/4 ст. оливкового масла extra-virgin
1/4 ст. свежего шнитт-лука, тонко нарезанного

Салат

1 ст. красной киноа
2 ч. л. оливкового масла
3 ст. овощного бульона
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
1 пучок капусты кейл, помойте, удалите стебли и тонко нарежьте листья
4 моркови среднего размера, разрезанные вдоль пополам, нарезанные тонкими ломтиками по диагонали
1 ст. редиса, тонко нарезанного
1 красная луковица, тонко нарезанная

Приготовление блюда по рецепту:

Винегретная заправка:

В миске среднего размера смешайте красный винный уксус, лук-шалот, чеснок, соль и перец и хорошо перемешайте. Постепенно вмешайте оливковое масло, чтобы получилась эмульсия. Добавьте шнитт-лук. Накройте и поставьте в холодильник.
Киноа:

В кастрюле среднего размера на умеренно-сильном огне обжарьте киноа в оливковом масле около 1 минуты. Добавьте овощной бульон, соль и доведите до кипения. Сразу же убавьте огонь и варите под крышкой, пока вода не впитается, примерно 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой в течение 5 минут. Перемешайте киноа и дайте остыть, не накрывая.

Салат:

В большой миске смешайте капусту кейл, морковь, редис, красный лук и отварную красную киноа. Добавьте заправку и хорошо перемешайте. Выложите салат на большое сервировочное блюдо и сразу же подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар