49 лучших рецептов блюд с лососем

Запасайтесь лучшими рецептами блюд из лосося — жареного на гриле, на сковороде, копченого и запеченного в духовке.

Лосось в гранатовой глазури в аэрогриле

Гранат придаёт свою сладко-терпкую нотку и рубиновый оттенок этому впечатляющему блюду, которое идеально подходит как для праздников, так и для быстрого ужина в середине недели. Гранатовая патока служит основой фруктовой глазури для филе лосося, которая идеально карамелизуется на поверхности филе. А пока рыба в аэрогриле, приготовьте к ней яркий соус из гранатовых зёрен, кинзы и острого перца серрано. На всё блюдо у вас уйдёт 20 минут.

Лосось, жаренный на сковороде

Приготовьте хрустящую вкусную рыбу всего с тремя ингредиентами: оливковым маслом, солью и перцем.

Рыбные крокеты с соусом ремулад

Вероятно, большинство ингредиентов для этого удивительно простого, недорогого и вкусного блюда уже есть на вашей кухне. Мы тестировали рецепт, используя для панировки кукурузную муку и сухари панко; оказалось, что сухари обеспечивают больший хруст и ту самую золотистую корочку, которую мы любим в крокетах. Подавайте отдельно в качестве закуски, либо вместе с салатом для легкого обеда.

Лучший запеченный лосось

Простой запеченный лосось обладает всеми нужными вкусами: он пикантный, сладковатый, чуть острый и хрустящий. Для красивой презентации выберите крупный отрез рыбы. Покрытый золотистыми сухарями и петрушкой, лосось идеально подойдет для ужина в будний день, при этом он достаточно изысканный для приема гостей.

Лосось на гриле с зеленым маслом

Этот вкусный рецепт с лососем — несложное блюдо для летнего приема гостей. Рыба, покрытая ярким сливочным маслом с зеленью, готовится на гриле при непрямом нагреве, и каждый раз получается сочной и ароматной. За счет использования фольги рыба не прилипает и не подгорает, а самое приятное — ее хватит на большую компанию.

Лосось кушияки

Эта версия кушияки (общее название популярной японской техники приготовления на гриле) — интерпретация блюда «сёрф-энд-тёрф»; лосось сочетается с грибами шиитаке, придащими вкус «умами». Здесь рыба вначале маринуется в смеси из вина мирин, саке и мисо. Этим же маринадом смазывают шашлычки во время приготовления для получения глазури. Завершите блюдо традиционным способом, щедро посыпав приправой фурикакэ или ситими тогараши, на ваш выбор!

Лосось в мультиварке с имбирем и соевым соусом

Вы спешите? Замороженный лосось готовится очень быстро (и красиво) в мультиварке-скороварке. Выбирайте мясистые, толстые филе рыбы (в идеале из центральной части), поскольку они лучше выдерживают режим скороварки.

Лосось с томатами, запеченный в фольге

Поместите в конверты из фольги филе лосося, помидор, лук-шалот, лимон и травы и запекайте — получится ароматное блюдо без суеты.

Лосось на кедровой доске

Доски для барбекю придают блюду уникальный привкус, сочетающий естественность древесины и копченый оттенок гриля. При покупке выбирайте необработанную древесину или доски, специально предназначенные для готовки.

Копченый лосось

Копчение подходит не только для ребрышек. Следуйте рецепту Альтона, чтобы приготовить дома превосходного копченого лосося.

Рыбные котлеты с бальзамической заправкой

Бальзамическая заправка на основе горчицы придает вкус сочным лососевым котлетам, а также смешивается с зелеными овощами на гарнир.

Лосось под корочкой из льняных семян с виноградной сальсой

Добавьте больше хруста: рыба покрыта корочкой из льняных семян и подается с сальсой с жареными грецкими орехами.

Бургеры с лососем, соусом айоли и капустой кале

Отдохните от красного мяса, заменив его сытными рыбными котлетами. Кремовый соус айоли с лимоном — идеальный топпинг!

Запеченный лосось с медом и горчицей

Для ароматного и сочного блюда смажьте рыбу вкусным маринадом из меда и дижонской горчицы.



Рекомендуем

Лосось в имбирной глазури

Блюдо из лосося в азиатском стиле включает в себя свежий имбирь, кунжут, соевый соус и рубленый зеленый лук — и оно вас точно не разочарует!

Запеченный лосось по-испански

«Лосось особенно прекрасен тем, что он невероятно быстро готовится!» — говорит Ри. И мы полностью согласны: это идеальный выбор для быстрого ужина на противне.

Запеченный с травами лосось и сальса из помидоров и авокадо

Валери отлично знает, как наполнить простую запеченную рыбу богатым вкусом, и ее рецепт совсем не сложный. Она покрывает филе смесью свежих трав, которые дарят свой вкус во время запекания.

Лосось с хрустящей корочкой и маслом с зеленью

Для дополнительной текстуры готовьте рыбу кожицей вниз, пока края не приобретут красивый золотисто-коричневый цвет.

Лосось с лимоном, каперсами и розмарином, запеченный в фольге

Филе лосося по рецепту Джады остается влажным благодаря конвертам из фольги: рыба насыщается ароматами лимона, вина и розмарина.

Стейк из лосося на гриле по-азиатски

Лосось готовится на гриле всего за пару минут, так что следите за ним. Он будет доходить, уже будучи снятым с огня.

Котлетки из лосося

Чтобы усилить вкус этих лососевых котлет, Айна использует лук, сельдерей, красный и желтый болгарский перец. Котлеты обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются перед самой подачей.

Стейк из лосося с соусом хойсин

Супруги Нили смазывают жаренный на гриле лосось домашним китайским соусом барбекю, содержащим апельсиновый сок, соевый соус, мед и соус хойсин. Подавайте горячую рыбу на подушке из сырого шпината — листья привянут до нужного состояния.

Дип-соус из копченого лосося

Идеальный соус для вечеринок, который можно приготовить заранее. По словам Айны, на следующий день он станет еще вкуснее.

Тако с лососем на гриле

Слоистый жаренный на гриле лосось и красочные овощи — идеальная начинка, когда хочется разнообразить меню на тако-вторник!

Лосось скампи в сливочном соусе

Блюдо из лосося готовится на одной сковороде меньше получаса; оно сочетает в себе классические вкусы скампи и сливочный соус.

Лосось в медово-горчичном соусе

Бобби сдабривает жареное на гриле филе лосося сладкой имбирной глазурью, добавив к ней для остроты дижонскую горчицу.

Стейки из лосося на гриле

Стейки из лосося имеют разную форму, из-за чего они могут готовиться неравномерно. Альтон придает стейкам круглую форму, как филе-миньон. Кулинарная нить не даст стейкам развернуться на гриле.

Стейк из лосося в глазури

«Полезный» жир лосося дополняется остро-сладкой глазурью из соуса баффало. Кожа карамелизуется на гриле до хрустящей корочки; она конечно очень вкусная, но чтобы уменьшить жирность и калорийность блюда, ее можно убрать.

Как приготовить черную рыбу или жареный лосось в специях

Черненое филе лосося

Когда вы узнаете, что это блюдо можно приготовить менее чем за 15 минут, оно станет вашим коронным. А когда вы готовите с такими специями, как паприка, тимьян и кайенский перец, быстрый обед — не значит менее вкусный.

Запеченный лосось в глазури из горчицы с травами

Для глазировки запеченного филе лосося Джада готовит ароматный и легкий соус из горчицы с травами.

Стейк из лосося с ананасом и соусом гуакамоле

Ищете новый способ подачи жареной рыбы? Джада предлагает простой вариант, добавляя к нежному филе лосося сладкий ананас на гриле. Кремовую нотку придает пикантная заправка из авокадо.

Лосось на гриле в глазури

Супруги Нили придают блюду яркую нотку, смазывая филе лосося во время и после обжаривания на гриле глазурью из трех цитрусов. Для сбалансированного вкуса Джина советует добавлять к глазури куриный бульон.

Яйца фаршированные копченым лососем и икрой

Айна готовит фаршированные яйца, добавляя в начинку копченого лосося, а сверху — лососевую икру.

Лосось с капустой брокколи

Лосось — прекрасный источник полезных для сердца жирных кислот омега-3, к тому же он чудесно смотрится на подушке из брокколи, богатой витамином C. Это яркое низкокалорийное блюдо, украшенное хлопьями красного перца и свежей кинзой, готовится не дольше 20 минут.

Стейк из лосося на гриле с бобами эдамаме

Благодаря высокому содержанию кислот омега-3, рыба семейства лососевых будет отличным выбором для здорового блюда, в которое не нужно добавлять много жира. Для ярких оттенков вкуса начините филе свежей зеленью.

Запеченный лосось в кленовой глазури

Этот рецепт лосося использует всего 5 ингредиентов (плюс соль и перец), а потому идеально подходит для ужина в будний день. Просто смажьте каждое филе соусом из горчицы с кленовым сиропом и запекайте до готовности. Блюдо будет готово через 20 минут.

Запеченный лосось в соевой глазури с салатом из огурцов и авокадо

Смажьте филе лосося простой глазурью из соевого соуса и подавайте рыбу со свежим салатом из огурца и авокадо. Это блюдо с азиатским колоритом готовится за 25 минут, не уступая лакомствам из ресторана.

Омлет с копченым лососем

Для быстрого элегантного завтрака Рэйчел добавляет копченого лосося к яичнице-болтунье, которая готовится за 6 минут. Яркие цвета и тонкий луковый привкус придает свежий хрустящий лук-резанец.

Салат с лососем и фенхелем

Лосось обладает насыщенным вкусом после того, как замаринуется в холодильнике. Это идеальное дополнение к простому салату из рукколы, фенхеля и зелени.

Запеченный лосось с грейпфрутовым соусом

Благодаря натуральным ингредиентам — имбирю, грейпфрутовому соку, меду и кайенскому перцу — запеченный лосось будет необычным и более полезным.

Лосось с цитрусовым соусом сальса верде

Смазывая лосося перед обжариванием сиропом агавы, мы легко придаем рыбе сладкую нотку.

Бургеры с лососем

Подайте вместо обычных бургеров эти котлеты из лосося, приправив их пикантным соусом из сливочного сыра и сметаны.

Стейк из лосося с домашним сливочным маслом

По виду этого блюда может казаться, что на него уйдет пара часов. Но оно делается всего за полчаса, включая время на подготовку. Секрет блюда — домашнее пряное сливочное масло, придающее пикантную нотку.

Лосось на гриле в глазури из хересного уксуса и меда с острым томатным соусом

Рецепт состоит из простых шагов: приготовьте глазурь с медом и перцем чили анчо, замаринуйте в ней свежее филе лосося, затем добавьте к обжаренной рыбе соус из резаных томатов.

Спагетти из цельнозерновой муки с лимоном, базиликом и лососем

Джада предпочитает цельнозерновые спагетти за их ореховый привкус. К пасте она добавляет свежие овощи и рыбу, сдобренную лимоном и травами — легкое и полезное блюдо.

Сэндвич с лососем-гриль

Айна Гартен выкладывает между булочками бриошь салатную смесь месклан и жаренное на гриле филе лосося. Каждая половина булочки смазывается домашним кремовым соусом из сметаны с укропом.

Лосось с салатом, запеченный в духовке

Это самый простой обед из лосося. Приправьте рыбу солью с перцем и поместите в духовку запекаться в течение 15 мин. Сверху добавьте простой в приготовлении соус сальса с петрушкой и миндалем.

Котлеты из лосося

Для этих ароматных котлет подойдет консервированная семга — цена небольшая, а разницу по сравнению со свежей рыбой вы не ощутите.









Категории: